Beyaz Haşlanmış Karides
Beyaz Haşlanmış Karides, ev tipi bir deniz ürünü, zorluk 2/5 (Kolay). Beyaz haşlanmış karides, Kanton mutfağının klasik ve hızlı hazırlanan yemeklerin. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
2 / 5
★★☆☆☆
Malzemeler
- Canlı karides
- Soğan
- Zencefil
- Sarımsak
- Taze soğan
- Sıvı yağ
- Soya sosu
- Çin pirinç şarabı
- Susam
- İstiridye sosu
- Siyah pirinç sirkesi
Adımlar
- Soğanı küçük parçalara, zencefili dilimlere kesin ve tavaya düz bir şekilde yayın.
- Canlı karidesleri sudan geçirin. Karideslerin sırtındaki damarı çıkarmak ve makasla bacaklarını ve bıyıklarını kesmek isteğe bağlıdır. Suyunu süzdürün ve soğan ile zencefil dilimlerinin üzerine yerleştirin.
- Tavaya Çin pirinç şarabını dökün. Kapağı kapatıp orta ateşte 1 dakika, kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ocağı kapattıktan sonra 5 dakika daha bekletin.
- Bir önceki adımla eş zamanlı olarak sosu hazırlayın:
- Taze soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı kıyın; soya sosu, susam ve siyah pirinç sirkesini ekleyip karıştırın.
- Yağı kızdırın ve sosun üzerine gezdirerek dökün.
- Karidesleri tavadan alıp temiz bir tabağa yerleştirin.
Notlar
Beyaz haşlanmış karides, Kanton mutfağının klasik ve hızlı hazırlanan yemeklerinden biridir. Karides eti tatlı, diri ve yumuşaktır; doğal lezzeti korunur. Karides, kaliteli protein ve çeşitli mineraller açısından zengindir. Sosla birlikte iştah açıcı olur ve ağır değildir. Yapımı kolay ve hata toleransı yüksektir; yeni başlayanlar için oldukça uygundur. Malzemeleri hazırlamaktan servis etmeye kadar yaklaşık 15 dakika sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★
Tahmini kalori: 519 kcal
Kategori: Beyaz haşlanmış karides
Hesaplama:
Her hazırlıktan önce kaç porsiyon yapılacağı belirlenmelidir. Bir porsiyon tam olarak 1 kişiliktir.
Toplam miktar:
- Karides: 250 g × porsiyon sayısı (önerilen miktar 1-2 kişilik)
- Taze soğan: 1 dal
- Zencefil: 1 parça
- Soğan: 1 baş
- Sarımsak: 5-8 diş
- Sıvı yağ: 10-15 ml
- Çin pirinç şarabı: 20 ml
- Soya sosu: 10-15 ml
- Susam: 1 avuç
- Siyah pirinç sirkesi: 10 ml
- İstiridye sosu: 10 ml
- Teknik ayrıntılar:
- Başlangıçta yüksek ateş kullanmayın; tavanın dibinin yanmasını önleyin.
- Tavanın kapağında buhar çıkış deliği varsa süreyi buna göre ayarlayın; orta ateşte 30 saniye daha pişirmeniz gerekebilir.
- Sos aslında isteğe bağlıdır; yalnızca sirke de kullanılabilir. Doğanın sunduğu taze karides, suyunun lezzetini alıp seyreltmediği durumda sossuz da son derece lezzetli ve güzel bir dokuya sahip olur.