Bian Balığı ve Tofu Yahnisi
Bian Balığı ve Tofu Yahnisi, ev tipi bir deniz ürünü, zorluk 3/5 (Orta). Bian balığı ve tofu yahnisi, ev usulü kırmızı soslu bir yemektir; balık eti yumu. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Bian balığı (balığı balıkçıya temizletip hazırlatabilirsiniz)
- Sert tofu
- Zencefil
- Taze soğan
- Sarımsak
- Koyu soya sosu
- Tarçın çubuğu (isteğe bağlı)
- Kaya şekeri
- Kuru acı biber (acı sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz)
- Çin pirinç şarabı
- Açık soya sosu
- Tuz
- Yıldız anason (isteğe bağlı)
- Defne yaprağı (isteğe bağlı)
- Sıcak su
Adımlar
- Bian balığına kesikler atın; üzerine zencefil dilimleri ve Çin pirinç şarabı ekleyerek 5-10 dakika marine edin.
- Sert tofuyu küpler hâlinde doğrayıp suda bekletin.
- Tavaya yağ ekleyin. Balığın tavaya yapışmasını önlemek için tavaya biraz tuz serpebilirsiniz. Marine edilmiş balığın suyunu kâğıt havluyla kurulayın ve tavaya alın; iki tarafını da kızartın.
- Balığın iki tarafı da kızardığında balığı tavanın bir kenarına itin ve taze soğan, zencefil, sarımsak, kuru acı biber, defne yaprağı ve yıldız anasonu eklemek için yer açın. Malzemeleri aromaları çıkana kadar kavurun.
- Baharatların aroması çıktıktan sonra Çin pirinç şarabı, açık soya sosu, koyu soya sosu, kaya şekeri ve tarçın çubuğunu ekleyin. Sıcak suyu dökün; su seviyesi balıkla aynı hizada veya biraz daha aşağıda olsun.
- Yüksek ateşte kaynadıktan sonra sert tofuyu ekleyin. Tofuları tavanın kenarına yerleştirin, tuz ekleyin ve kısık ateşe alın.
- Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, ardından sosu biraz koyulaştırmak için yüksek ateşte suyunu çektirin ve servis edin.
Notlar
Bian balığı ve tofu yahnisi, ev usulü kırmızı soslu bir yemektir; balık eti yumuşak ve lezzetli, tofu ise sosu iyice içine çeker. Tadı tuzlu, lezzetli ve hafif acıdır. Bian balığı kaliteli protein ve doymamış yağ asitleri bakımından zengindir; tofu ise bitkisel protein ve kalsiyum sağlar. Birlikte dengeli bir besin değerine sahip olurlar. Hazırlaması orta zorluktadır; balığı kızartırken yapışmaması için biraz sabırlı olmak gerekir. Genel olarak adımları nettir ve yeni başlayanlar da deneyebilir. Malzemeleri hazırlamaktan yemeği tamamlamaya kadar yaklaşık 40 dakika sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 524 kcal
Kategori: Bian balığı ve tofu yahnisi
Hesaplama:
Not: Bu miktar yaklaşık 2-3 kişiliktir.
Porsiyon başına:
- Bian balığı: 550 gram
- Sert tofu: 400 gram
- Zencefil: 5 dilim
- Taze soğan: yarım adet (50 gram)
- Sarımsak: 4 diş
- Koyu soya sosu: 2 ml (yoğun tatları sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz)
- Tarçın çubuğu: 1 adet
- Kaya şekeri: 5 parça
- Kuru acı biber: 4-6 adet (damak tadınıza göre)
- Çin pirinç şarabı: 5 ml
- Açık soya sosu: 4 ml
- Tuz: 5-8 gram (damak tadınıza göre)
- Yıldız anason: 1 adet
- Defne yaprağı: 1-3 adet
- Sıvı yağ: 10 ml
- Sıcak su: 400 gram
- Balığın her iki tarafını da 2-4 dakika kızartmak yeterlidir.
- Balığı kızartırken tüm süre boyunca orta-kısık ateş kullanın.
- Servisten hemen önce biraz kıyılmış sarımsak eklerseniz tadı daha güzel olur.