Biberli Domuz Eti

Biberli Domuz Eti

Biberli Domuz Eti, ev tipi bir et yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Biberli domuz eti, Hunan mutfağının belirgin lezzetlerini taşıyan ev yapımı bir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.

Zorluk

3 / 5

★★★☆☆

Orta

Malzemeler

  • Yeşil biber (acı seviyorsanız Hangzhou biberi veya spiral biber kullanmanız önerilir; acı sevmiyorsanız sivri biber ya da tatlı biber kullanın)
  • Yağsız domuz eti
  • Tuz
  • Açık soya sosu
  • İstiridye sosu
  • Sarımsak
  • Taze zencefil
  • Soya sosu (isteğe bağlı)
  • Fermente siyah soya fasulyesi (isteğe bağlı)

Adımlar

  1. Yeşil biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından çapraz yuvarlayarak kesin ve kenara ayırın.
  2. Sarımsaklara bıçağın yüzeyiyle hafifçe bastırın, ardından enine doğrayarak sarımsak parçaları hâline getirin. Taze zencefili ince kıyıp zencefil kıyması hazırlayın.
  3. Yağsız domuz etini et dilimleri hâlinde kesin. Domuz etinin lifleri boyunca, yani bıçak ile etin lifleri yatay bir çizgi oluşturacak şekilde kesin; elde edilen dilimlerde lifler üç paralel çizgi gibi görünmelidir.
  4. Doğranmış domuz etini yıkayın ve boş bir kaseye alın. Hesaplanan miktarda açık soya sosu, istiridye sosu ve tuz ekleyip iyice karıştırın. 10 dakika marine edin.
  5. Tavayı iyice ısıtın; yağ eklemeyin. Doğranmış yeşil biberleri tavaya alın ve yüksek ateşte kabukları benekli ve hafif yanık görünüme gelene kadar kuru kavurun. Ardından 2 g tuz ekleyip 1 dakika daha karıştırarak kavurun ve tavadan çıkarın.
  6. Tavayı yıkamadan yüksek ateşte yeniden ısıtın. Porsiyon sayısı × 8 ml yağ ekleyin ve 30 saniye bekleyin. Sarımsak parçalarını ve zencefil kıymasını ekleyip 15 saniye karıştırarak kavurun.
  7. Marine edilmiş domuz etini tavaya ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurun. Ardından kuru kavrulmuş yeşil biberleri ekleyip 1 dakika daha karıştırarak kavurun.
  8. Damak tadınıza göre fermente siyah soya fasulyesi ekleyin. Son olarak soya sosunu ilave edip 30 saniye daha karıştırarak kavurun.
  9. Ocaktan alın ve servis tabağına aktarın.

Notlar

Biberli domuz eti, Hunan mutfağının belirgin lezzetlerini taşıyan ev yapımı bir yemektir. Biberler kuru kavrulmuş, hoş kokulu ve hafif yanık; et dilimleri ise yumuşak ve lezzetle harmanlanmış olur. Tuzlu, aromatik ve hafif acı tadıyla pilavın yanında çok iyi gider. Domuz eti kaliteli protein ve B grubu vitaminleri bakımından zengindir; yeşil biber ise bol miktarda C vitamini sağlar. Bu yemekte kuru kavurma ve yüksek ateşte hızlı pişirme aşamalarının ısısını iyi ayarlamak gerekir; belirli bir yemek pişirme deneyimi olanların denemesi uygundur. Hazırlıktan servise kadar yaklaşık 30 dakika sürer.

Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 425 kcal

Hesaplama:
Her hazırlıktan önce kaç porsiyon yapılacağı belirlenmelidir. Bir porsiyon tam olarak 1 kişinin tüketimine yeterlidir.

Toplam miktar:

* Yeşil biber miktarı = porsiyon sayısı × 3 adet.
* Et miktarı = porsiyon sayısı × 200 g.
* Tuz miktarı = porsiyon sayısı × 3 g.
* Açık soya sosu = porsiyon sayısı × 3 ml.
* İstiridye sosu = porsiyon sayısı × 3 ml.
* Sarımsak = porsiyon sayısı × 5 g.
* Taze zencefil = porsiyon sayısı × 5 g.
* Soya sosu = porsiyon sayısı × 2 ml.
* Fermente siyah soya fasulyesi = porsiyon sayısı × 3 g.

Yukarıdaki koşulları kullanarak planlanan malzemelerin miktarlarını hesaplayın.

**Biber olarak yalnızca yeşil biber seçilmelidir; spiral biber en iyi seçenektir. Başka biber çeşitleri kullanmayın!**

Bu kategoride daha fazlası