Biberli Tuzlu Mısır
Biberli Tuzlu Mısır, ev tipi bir sebze yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Dışı çıtır, içi yumuşak ve iştah açıcı tuzlu-biberli aromaya sahip bu lezzetli a. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Mısır taneleri
- Biber-tuz karışımı
- Susam taneleri
- Sıvı yağ
- Nişasta
- İki plastik savurma sepeti
- Bir miktar yağ emici kâğıt
Adımlar
- Mısır taneleri zaten ayıklanmış olduğundan doğrudan çözdürmeniz yeterlidir. Ilık suda 15 dakika bekletin veya ocakta kaynar suda 5 dakika haşlayın.
- Bir savurma sepeti çıkarın ve bunu Kutu A olarak düşünün. İçine yağ emici kâğıt serin ve çözdürülmüş mısır tanelerini dökün.
- Salla, salla, salla! Yağ emici kâğıt tamamen ıslanana kadar devam edin.
- İkinci savurma sepetini, yani Kutu B'yi çıkarın ve içine yağ emici kâğıt serin. Kutu A'daki mısır tanelerinin tamamını Kutu B'ye dökün.
- Salla, salla, salla! Yağ emici kâğıt tamamen ıslanana kadar devam edin.
- Mısırın yüzeyinde gözle görülür su damlaları kalmayıp mısır nemli bir durumda olana kadar yukarıdaki işlemi birkaç kez tekrarlayın.
- Mısır tanelerini tamamen örtecek kadar bol miktarda nişasta dökün.
- Salla, salla, salla! Nişasta mısır tanelerinin her yerini kaplayana kadar devam edin.
- Ocağı açın, tavayı yerleştirin ve yağı dökün. Tavanın tabanını mümkün olduğunca kaplayacak kadar yağ koyun, ancak fazla olmasın.
- Yağ yaklaşık yüzde 80 oranında kızınca nişastaya bulanmış mısır tanelerini tavaya dökün.
- Orta ateşte önce 30 saniye kızartın; nişasta dökülebileceği için karıştırmayın.
- Hafifçe karıştırarak 3 dakika pişirin ve tavadan alın.
- En önemli adım: 3 g biber-tuz karışımı ve susam tanelerini serpin!
- Mis gibi kokan biberli tuzlu mısırınız hazır.
Notlar
Dışı çıtır, içi yumuşak ve iştah açıcı tuzlu-biberli aromaya sahip bu lezzetli atıştırmalık, Siçuan mutfağı restoranlarında sık görülen kuru ve aromatik dokuya sahiptir; ısırdığınızda mısırın kendine özgü tatlılığını hissedersiniz. Mısır, zengin karbonhidrat ve besin lifi sağlar; susamla birlikte tüketildiğinde kaliteli yağlar ve E vitamini de sunar. Bu tarifin adımları biraz fazla olsa da uygulaması kolaydır. Suyu silkeleyip nişastaya bulamak için biraz sabır gerekir; yeni başlayanlar için uygundur. Çözdürme işleminden servis aşamasına kadar yaklaşık 30 dakika sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 693 kcal
Kategori: Biberli tuzlu mısır
Hesaplama:
Bu tarifin porsiyonu, Siçuan mutfağı restoranlarında sipariş edilen standart porsiyonla aynıdır.
- Mısır taneleri (paketli): 350 g
- Nişasta (tavada mısır tanelerinin yüzeyini tamamen örtecek miktarda; yaklaşık 40-70 g)
- Biber-tuz tozu: 10 g
- Susam taneleri: 10 g
Mısır tanelerini kendiniz ayıklamayın; ellerinizi yorar. Yemek sipariş uygulamalarından doğrudan “ayıklanmış mısır taneleri” satın alabilirsiniz. 30 dakika içinde teslim edildikten sonra ılık suyla çözdürün.
Kaynar suyla çözdürmek daha hızlıdır; bu durumda kaynar suda haşlayın! (Mısırın kendisini kesinlikle haşlamayın; ambalajıyla birlikte kaynatın ve ambalajın bir yerini yırtarak küçük bir açıklık oluşturun.)