Bigos (Avcı Çorbası)

Malzemeler

• 2 dilimmış Bacon
• 1 lb Kielbasa
• 1 lb Domuz
• 1/4 cup Un
• 3 kıyılmış Sarımsak
• 1 Doğranmış Soğan
• 1 1/2 cup Mantar
• 4 cup Lahana
• 1 Jars Turşu (Kabak Turşusu)
• 1/4 cup Kırmızı Şarap
• 1 Yaprak Defne
• 1 tsp Baharat otu
• 1 tsp Maydanoz
• 1 tbs Kırmızı toz biber
• 1/8 teaspoon Çörek Otu
• 1 dash Acı Sos
• 5 Cups Sığır Bünye Suyu (Et Suyu)
• 2 tbs Domates Püresi
• 1 cup Doğranmış Domates
• 1 dash Worcestershire Sosu

Adımlar

1. Önceden ısıtma fırını 350 derece F (175 derece C).
2. Büyük bir kazana orta ateşte ısıtın. Bacon ve Kielbasa ekleyin; bacon yağlarını salmalı ve sosisler hafifçe kahverengiye dönene kadar pişirin ve karıştırın. Bir kepçe yardımıyla etleri süzüp büyük bir kaserte veya deri üstü tencereye aktarın.
3. Pork (domuz) küplerinin üzerini hafifçe unla kaplayın ve bacon yağlarında orta-yüksek ısıda altın kahve olana kadar kızartın. Bir kepçe yardımıyla pork'ı kaserteye aktarın. Suspız, sarımsak, soğan, havuç, taze mantar, lahana ve turşu ekleyin. Isıyı orta seviyeye indirin; salatalık çekirdeği (havuç) yumuşayana kadar pişirin ve karıştırın, yaklaşık 10 dakika. Sebzelerin kahverengileşmesine izin verm
4. Kazanı kırmızı şarap ile dekazlama yaparak doldurun ve tabanda kalan yiyecek parçacıklarını ve unu çözerek karmaşık bir şekilde karıştırın. Defne yaprağı, sarımsak, marul, maydanoz, kırmızı toz biber, tuz, karabiber, çörek otu ve cayenne biber ile tatlandırın; 1 dakika pişirin.
5. Kurutulmuş mantarları, acı sosu, Worcestershire sosunu, et suyunu, domates püresini ve domatesleri ekleyin. Sadece kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Tenceredeki sebzeleri ve tüm sıvıyı kaserteki etle içine dökün. Kapağı kapatın.
6. Önceden ısıtılmış fırında 2 1/2 ile 3 saat pişirin, et çok yumuşak olana kadar.