Biralı Ördek
Biralı Ördek, ev tipi bir et yemeği, zorluk 4/5 (İleri). Bu, kendine özgü lezzete sahip bir ev yemeğidir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Ördek eti
- Bira
- Açık soya sosu
- Koyu soya sosu
- Zencefil
- Sarımsak
- Kaya şekeri
- Kuru acı biber
- Yemek şarabı
- Tuz
- Tavuk aromalı çeşni
- Karanfil
- Yıldız anason
- Defne yaprağı
- Acılı bakla ezmesi
Adımlar
- Ördeği 3 cm'lik küçük parçalara kesin. Ördek etini soğuk suyla tencereye alın; zencefil dilimlerini ve yemek şarabını ekleyip bir kez haşlayın. Suyunu süzerek çıkarın ve kenara ayırın.
- Tavayı ısıtın, yaklaşık 100 ml sıvı yağ ekleyin. Yağ iyice kızınca ördek etlerini tavaya alın ve yüksek ateşte renk alana kadar karıştırarak kavurun.
- Ördek etinin rengi tamamen değişip gözle görülür şekilde beyazlaştığında eti tavanın bir tarafına itin. Acılı bakla ezmesini ve şekeri ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana ve şeker renk alana kadar karıştırarak kavurun.
- Karanfil, yıldız anason, defne yaprağı, kuru acı biber, açık soya sosu, koyu soya sosu ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
- Birayı ördek etlerini tamamen örtecek kadar dökün. Tuzu ve tavuk aromalı çeşniyi ekleyin, ardından orta ateşte ördeği 30 dakika pişirin. Çiğnemekte zorlananlar için 5 dakika daha uzun pişirebilirsiniz.
- Pişen yemeği servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.
Notlar
Bu, kendine özgü lezzete sahip bir ev yemeğidir. Ördek eti aromalı, yumuşak ve dağılacak kıvamda olur; hafif bir bira kokusu taşır, sıcak ve hafif, aromalı ama ağır olmayan bir lezzete sahiptir. Ördek eti protein açısından zengindir; bira kötü kokuyu giderip aromayı artırır ve birlikte kullanıldığında yemeğe daha zengin bir tat verir. Yapımı yeni başlayanlar için uygundur; hazırlıktan servise kadar yaklaşık 1 saat gerekir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 170 kcal
Kategori: Biralı ördek
Hesaplama:
Her porsiyon için:
- Yarım ördek (yaklaşık 1 kg)
- Bira 800 ml
- Açık soya sosu 10-15 ml
- Koyu soya sosu 5-10 ml
- Zencefil 5 dilim
- Sarımsak 12 diş
- Kaya şekeri 10 g
- Kuru acı biber 5 adet
- Yemek şarabı 30 ml
- Tuz 8 g
- Tavuk aromalı çeşni 5 g
- Karanfil 4 adet
- Yıldız anason 3 adet
- Defne yaprağı 3 adet
- Acılı bakla ezmesi 20 g
- Bira miktarı, tüm ördek etlerini tamamen örtecek kadar olmalıdır; tercihen hafif ve ferah aromalı bir bira seçin.