Borş Çorbası

Malzemeler

• Sebze suyu (maydanoz, havuç ve soğandan oluşan üçlü)
• Et suyu (bulyon tabletiyle değiştirilebilir)
• Dana eti (döş veya öküz kuyruğu eti kullanılabilir)
• Domates (domates salçası ve konserve domates)

Adımlar

1. ### Doğrama hazırlığı
2. Soğanı, havucu ve maydanozu 1 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.
3. Sosisleri ve patatesleri 2 cm'lik parçalar hâlinde doğrayın.
4. Lahananın sert göbek kısmını çıkarın ve elinizle 2 cm'lik parçalara ayırın.
5. Dana etine 3 g tuz ve 3 g karabiber serpip 5 dakika marine edin.
6. ### Tavada mühürleme
7. Tavayı iyice ısıtıp bitkisel yağı ekleyin.
8. Dana etini, yüzeyi altın sarısı-kahverengi oluncaya kadar mühürleyin (içi biraz çiğ kalabilir; kesinlikle yakmayın), ardından çıkarıp kenara alın.
9. ### Pişirme aşaması 1 (ilk bir saat)
10. Çorba tenceresini ısıtıp zeytinyağını, doğranmış soğanı, havucu ve maydanozu ekleyin.
11. Soğan şeffaflaşıncaya kadar kavurun; ardından domates salçasını ve konserve domatesi ekleyin.
12. Dana etini ve küp doğranmış patatesleri ekleyip iyice karıştırarak kavurun.
13. Malzemelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte 1 saat pişirin.
14. ### Pişirme aşaması 2 (son yarım saat)
15. Tencerenin kapağını açıp lahanayı ve doğranmış sosisleri ekleyin, iyice karıştırın.
16. Orta ateşte yarım saat pişirin.
17. Kapağı açıp kalan 15 g tuzu ekleyin, iyice karıştırdıktan sonra servis edin.