Buharda Pişirilmiş Mandarin Balığı
Buharda Pişirilmiş Mandarin Balığı, ev tipi bir et yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Buharda pişirilmiş mandarin balığının eti yumuşaktır; balığın kendine özgü taze. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Mandarin balığı
- İri yeşil soğan
- Taze soğan
- Açık soya sosu
- Kırmızı biber
- Zencefil dilimleri
- Yemeklik yağ
Adımlar
- **Malzemelerin hazırlanması**:
- Mandarin balığını karnından kesin; solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın, pullarını temizleyin. Derisindeki mukusu bir bıçakla kazıyın. (Bu işlemi isterseniz ilgili bir balıkçıya da yaptırabilirsiniz.)
- Balığın üzerine çapraz kesikler atın ve zencefil dilimlerini yerleştirin. İmkânınız varsa biraz domuz yağı da ekleyebilirsiniz. Balığı tabağa alın ve buharda pişirme sırasında ısının eşit dağılması için altına bir yemek çubuğu yerleştirin.
- İri yeşil soğanı uzunlamasına yarın, ortasındaki göbeği çıkarın ve yalnızca dıştaki iki katmanı bırakın.
- Taze soğanı uzunlamasına yarıp kenara ayırın.
- Kırmızı biberin çekirdeklerini ve iç kısmındaki biber etini çıkarıp kenara ayırın.
- Hazırladığınız iri yeşil soğanı, taze soğanı ve biberi bir araya getirip ince şeritler hâlinde doğrayın; kullanana kadar suda bekletin.
- **Pişirme**:
- Tencereye bolca su koyun. Su iyice ısındıktan sonra mandarin balığını içine yerleştirin, kapağı kapatın ve yüksek ateşte 8-10 dakika buharda pişirin. Buharda balık pişirmenin dört kelimelik püf noktası: bol buhar, güçlü ateş.
- Balık buharda pişerken ayrı bir tavada yağı kızdırın; yağın duman çıkana kadar ısınması gerekir.
- Pişirme tamamlanınca balığın tabağında biriken suyu dökün ve zencefil dilimlerini çıkarın. Üzerine soğan şeritlerini yerleştirip kızgın yağı gezdirin.
- Son olarak açık soya sosunu veya buharda balık için kullanılan soya sosunu dökerek servis edin.
Notlar
Buharda pişirilmiş mandarin balığının eti yumuşaktır; balığın kendine özgü taze ve tatlı lezzetini öne çıkaran, özgün tadı korumaya önem veren ev yapımı bir tatlı su balığı yemeğidir. Mandarin balığı kaliteli protein ve çeşitli mikro besin elementleri bakımından zengindir; sindirimi ve emilimi kolaydır. Hazırlarken balığın yüzgeçlerine dikkat etmek gerekir, ancak genel olarak adımları karmaşık değildir. Yeni başlayanlar da biraz dikkat ederek bu tarifi uygulayabilir. Malzemelerin hazırlanmasından servise kadar yaklaşık yarım saat sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 359 kcal
Kategori: Buharda Pişirilmiş Mandarin Balığı
Hesaplama:
Yaklaşık 2 kişilik porsiyon:
- Mandarin balığı 500 g
- İri yeşil soğan 1 parça
- Taze soğan 2 dal
- Açık soya sosu 30 g
- Kırmızı biber 1 adet
- Zencefil dilimi 3 adet
- Yemeklik yağ 20 ml
- **Dikkat edilmesi gerekenler**:
1. Mandarin balığının sırt yüzgeçleri kolayca yaralanmaya neden olabilir. Hazırlarken dikkatli olun; en iyisi yüzgeçleri makasla keserek çıkarmaktır.
2. Buharda pişirme süresi balığın büyüklüğüne göre ayarlanmalıdır. Balığı buharda pişirmenin anahtarı bol su, yoğun buhar ve güçlü ateştir.