Buharlı Fırında Yumurta Muhallebisi

Malzemeler

• Yumurta
• Yemeklik tuz
• Sıvı yağ
• Açık soya sosu (isteğe bağlı)
• Buharlı fırın

Adımlar

1. Bir yumurtayı kaseye kırıp çırpın.
2. Kaseye, yumurta hacminin 1,0–1,5 katı miktarında 60 °C sıcaklığında arıtılmış su ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Doğru aralık içinde su azaldıkça kıvam daha elastik, su arttıkça daha yumuşak olur.
4. Dikkat: Bu aralığın dışına çıkıldığında su azaldıkça kıvam fazla elastik, su arttıkça fazla akışkan olur.
5. 1 g yemeklik tuz ekleyin.
6. Tuz, temel lezzeti artırmada ve karışımın katılaşmasında önemli rol oynar.
7. 5 ml sıvı yağ ekleyin.
8. Yumurta karışımını süzerek içindeki köpükleri giderin (isteğe bağlıdır; süzülmezse buharda pişen yumurtada kabarcıklar oluşabilir ve görünümü iyi olmayabilir).
9. Buharlı fırının su haznesinde yeterli su bulunduğundan emin olun (emin değilseniz hazneyi tamamen doldurabilirsiniz).
10. İyice karıştırılmış yumurta karışımının bulunduğu kaseyi buharlı fırına yerleştirin.
11. Sıcaklığı 100 °C'ye ayarlayıp 10 dakika buharda pişirin.
12. Buharlı fırını açın (dikkat: buharlı fırın açılırken aniden buhar çıkabilir; yavaşça açmaya dikkat edin).
13. Fırından çıkarın (isteğe bağlı olarak lezzet vermek için açık soya sosu ekleyebilirsiniz).
14. Afiyetle tüketin.