Darı Lapası
Darı Lapası, ev tipi bir çorba, zorluk 2/5 (Kolay). Darı lapası, kuzey Çin'de yaygın olarak yapılan ev yapımı bir lapa çeşididir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
2 / 5
★★☆☆☆
Malzemeler
- Darı
- Su (en iyisi kaynak suyu)
Adımlar
- 100 gram darıyı bir kaseye koyun ve suyla bir kez hafifçe çalkalayın (elinizle biraz karıştırıp suyu dökün; yalnızca dışındaki tozu gidermek içindir, kesinlikle ovalayarak yıkamayın!!!)
- Suyu kaynatın; mutlaka fokur fokur kaynamalıdır!!!
- Su kaynayıp fokurdamaya başladığında darıyı tencereye dökün. (Kolayca gözden kaçan, ancak çok önemli bir aşamadır.)
- Darıların tencerenin tabanına yapışmaması için karıştırın. Ardından yüksek ateşte 6-10 dakika pişirmeye devam edin; bu sırada birkaç kez karıştırmaya dikkat edin.
- Orta ateşe, ardından kısık ateşe alın ve 15-20 dakika pişirin. Tencerenin kapağını aralık bırakın; darının yüzeyde oluşan yağının uçup gitmesine kesinlikle izin vermeyin. Bu sırada birkaç kez daha karıştırın ve tencerenin dibinin tutmasına izin vermeyin.
Notlar
Darı lapası, kuzey Çin'de yaygın olarak yapılan ev yapımı bir lapa çeşididir. Kıvamı yumuşak ve pürüzsüz, darı aroması ise yoğundur. Pişirme sırasında oluşan darı yağı özellikle mide için faydalıdır. Protein, yağ, karbonhidrat ve beta-karoten bakımından zengindir; B1 vitamini içeriği tahıllar arasında en yükseklerdendir ve kolayca sindirilip emilir. Yapımı oldukça basittir; yeni başlayanlar da kolayca hazırlayabilir. Suyu kaynatmaktan servise kadar yaklaşık 30-35 dakika gerekir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★
Tahmini kalori: 362 kcal
Hesaplama:
- 100 gram darı
- 2000 gram su (en iyisi kaynak suyu)
Yukarıdaki koşullara göre kullanılması planlanan malzemelerin oranını hesaplayın.
* Bu tarif normal tencerede pişirme içindir (yalnızca 30-35 dakikada servise hazır olur) ve en iyi lezzeti verir. Düdüklü tencere ve elektrikli pilav tenceresi daha zahmetsizdir, ancak sonuç daha düşük kalitede olur; su miktarı uygun şekilde azaltılmalıdır. Genel olarak 100 gram darı + 1800 gram su kullanılır.
* Darıyı yalnızca yüzeyindeki tozu giderecek kadar suyla çalkalayın; fazla yıkamak darı yağının kaybolmasına neden olur.
* Darıyı mutlaka su kaynadığında tencereye eklemeyi unutmayın.
* Alkali eklemeyi sevmiyorum; darının doğal aromasını tercih ediyorum.