Domatesli Yumurtalı Erişte

Malzemeler

• Kuru erişte veya taze erişte de olur
• 1 adet domates
• Tuz
• Yumurta
• Taze soğan
• Soya sosu, istiridye sosu veya tavuk çeşnisi
• Toz şeker (domatesin ekşiliğini dengelemek için; domates ekşi değilse eklemeyin)
• Yeşil biber (ince acı biber değil)
• Susam yağı

Adımlar

1. ### Malzemelerin ön hazırlığı
2. Malzemelerin ön hazırlığı çok önemlidir. Hangi yemeği yaparsanız yapın, önceden hazırlık yapmak yemek sırasında telaşlanmanızı önler ve hazırlama sürecini daha keyifli hâle getirir. Bu… belki de mutfaklarda hazırlık işlerinden sorumlu ayrı bir görevlinin bulunmasının nedenidir.
3. Taze soğanı yıkayın ve ince ince doğrayarak soğan yeşilliği hazırlayın.
4. Domatesi iri parçalar hâlinde doğrayın; doğramayı pek bilmiyorsanız önce internette nasıl doğrandığına bakmanız önerilir~
5. Yeşil biberi baklava dilimi şeklinde doğrayın.
6. Çiğ yumurtaları küçük bir kâseye kırın ve çırpın. Yumurtada hafif bir koku varsa kokuyu gidermek için 2 g beyaz sirke ekleyebilirsiniz.
7. ### Yumurtanın ön hazırlığı
8. Tencereyi veya tavayı ısıtın ve 15~20 g sıvı yağ ekleyin. Yumurtanın yumuşak ve pürüzsüz olması için biraz daha fazla yağ gerekir; aynı zamanda domatesleri daha sonra kavurmak için bir miktar yağ bırakılmalıdır.
9. Yağ yaklaşık yüzde 70 oranında ısındığında (elinizi yaklaşık 10 cm uzakta tuttuğunuzda ısıyı hissedebilmelisiniz) yumurta karışımını dökün ve hızlıca karıştırarak parçalara ayırın.
10. Yumurta tamamen pıhtılaşıp hiç sıvı yumurta kalmadığında küçük bir kâseye alın ve kenara ayırın. Tavada bir miktar yağ bırakın.
11. Yumurtanın fotoğrafını çekemedim; onun yerine internetten bir fotoğraf kullanalım.
12. ### Domatesli yumurtalı sosun hazırlanması
13. Tavada kalan yağa önce taze soğanın beyaz kısımlarını ve kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
14. Domates parçalarını ve yeşil biberi ekleyin; domates hafifçe suyunu salana kadar kavurun.
15. Bu aşamada hızlıca 5 g soya sosu ve 2 g toz şeker ekleyin.
16. On birkaç saniye karıştırarak kavurduktan sonra bir kâse su ekleyin (su, domateslerin üzerini tam örtecek kadar olmalıdır).
17. Kaynadıktan sonra kavrulmuş yumurtayı ekleyin. Lezzeti artırmak için 5 g istiridye sosu veya 2 g tavuk çeşnisi ilave edin.
18. Orta-kısık ateşte suyunu çektirin. Bu sırada dibe yapışmaması için karıştırın. Sos, aşağıdaki görseldeki kıvama geldiğinde biraz soğan yeşilliği (kalan yeşil kısımlar) ve susam yağı ekleyin (eklemeseniz de olur). Sos hazırlanmıştır.
19. ### Eriştenin son olarak haşlanması
20. Tencereyi yıkamanıza gerek yok; doğrudan 500 ml su ekleyebilirsiniz.
21. Su kaynayınca kuru erişteyi ekleyin. Erişte yumuşadıktan sonra 100 ml su ekleyin.
22. Su yeniden kaynadığında, erişteler suyun yüzeyine çıkmışsa 100 ml su daha ekleyin.
23. Su kaynadıktan sonra eriştelerin iki yanının saydamlaşıp saydamlaşmadığına bakın; saydamlaştıysa pişmiştir.
24. Erişteyi sosun bulunduğu kâseye alın ve karıştırarak servis edin~