Ekmek ve Hardal Pastağı

Malzemeler

• 1 kg Dana Eti
• 2 yemek kaşığı Un
• 2 yemek kaşığı Rapsiy Yağı
• 200 ml Kırmızı Şarap
• 400 ml Dana Suyu
• 1 adet ince dilimlenmiş Soğan
• 2 adet doğranmış Havuç
• 3 dallı Biberiye
• 2 yemek kaşığı Hardal
• 2 taze yumurta sarısı
• 400 gram Buharlı Hamur (Puff Pastry)
• 300 gram Taze Fasulye
• 25 gram Tereyağı
• bir tutam Tuz
• bir tutam Karabiber

Adımlar

1. Öncelikle 150 derece (300 F, 2. Sobalı) ısıdayız.
2. Bir kasedeki ete ve unu karıştırın, içine biraz tuz ve siyah biber ekleyip karıştırın.
3. Bir büyük tencereyi ısıtın, harmanladığınız etleri içine atın ve tereyağını yarı kadar (2 yemek kaşığı yağ) koyarak alttan alta kaplamana yetecek kadar etle kaplayın.
4. Her iki yüzü kahverengileşene kadar kızartın, sonra kenara alın. Kalan yağı kullanıp kalan etleri aynı şekilde pişirin.
5. Eti tencereye geri alın, şarabı ekleyin ve sıvının yarısının?qazmaına gelene kadar kısık ateşte pişirin, sonra suyu, soğan, havuç, biberiye ve hardalı ekleyin, hepsini tuz ve biberle tatılıp tatlı olmamaya dikkat ederek yoğun bir şekilde tuzlayın.
6. Eti kapatacak şekilde tencerenin kapağını kapatın ve fırına verin ve iki saat pişirin.
7. Fırından alın, denetleyin ve soğuması için kenara bırakın. Biberiyeleri temizleyip kenara alın.
8. Eti iyice soğuduktan ve pastağı hazırlamaya başlamaya hazır olduğunuzda fırını 200 dereceye (400 F, 6. Sobalı) getirin.
9. Eti pasta kabına alın, kenarlarını yumuşatılmış yumurta sarılarıyla fırça ile boyayın ve pastağı klasik kesimlerle üstünüze örtün. Pastağı tekrar yumuşatılmış yumurta sarısıyla fırça ile büyükçe boyalın.
10. Pastağı kesin ve kenarlarını birbirine güzelce bastırıp sıkıştırın, fırına verin ve 30 dakika pişirin, yahut pastağı tamamen altın sarısı renkte olana kadar pişmeye devam edin.
11. Taze fasulye için tuzu önceden eklenmiş kaynar suyu tencereye alın, fasulyeleri ekleyin ve 4-5 dakika pişirin, yahut tam pişmeye yakın bir hale gelene kadar pişmeye devam edin.
12. Suyunu süzdükten sonra tereyağı ile çevirin karıştırın, ve renkli siyah biberle tatlandırın.
13. Yemek yaparken her tabağa bolca ısıtılmış pastağı ve yanına taze fasulye dökün.