Etle Doldurulmuş Kış Kabağı
Etle Doldurulmuş Kış Kabağı, ev tipi bir et yemeği, zorluk 4/5 (İleri). Etle doldurulmuş kış kabağı, et ve sebzeyi bir araya getiren ev yapımı bir buhar. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Kış kabağı
- Domuz kıyması
- Yumurta
- Taze soğan
- Kıyılmış taze soğan ve zencefil
- Karabiber
- Açık renkli soya sosu
- Nişasta
Adımlar
- Kış kabağının kabuğunu soyun ve 25 cm uzunluğunda, 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kestiğiniz kış kabağı dilimlerini bir kaseye koyun, 15 g tuz ekleyip her tarafına eşit şekilde yedirin ve 10 dakika bekletin.
- Kış kabağı beklerken başka bir kaseye kıymayı, kıyılmış taze soğan ve zencefili, 5 g tuzu, 5 g nişastayı, karabiberi, soya sosunu ve karabiberi ekleyin.
- Yemek çubukları kullanarak kıymayı saat yönünde karıştırın. Malzemelerin renkleri belirgin biçimde ayrılmayıncaya kadar, yaklaşık 2 dakika, karıştırın.
- Tuzlanmış ve yumuşamış olan kış kabağını temiz suyla üç kez yıkayın.
- Bir kış kabağı dilimini alın, rulo şeklinde sarın ve içine kıyma doldurun.
- Ruloları bir tabağa yerleştirin ve tabağın kenarlarına dizin.
- Ortadaki yuvarlak boşluğa 1 yumurta kırın.
- Sıradan bir demir tencereye su koyup kaynatın. Tabağı tencereye yerleştirin, kapağını kapatın ve 15 dakika buharda pişirin.
- Kapağı açın ve pişmiş et dolgulu kış kabağını çıkarın.
- Tabağın içinde kalan suyu tencereye dökün. Nişasta bulamacını ve 50 ml suyu ekleyip kaynatın.
- Hazırladığınız sosu et dolgulu kış kabağının üzerine gezdirin.
Notlar
Etle doldurulmuş kış kabağı, et ve sebzeyi bir araya getiren ev yapımı bir buharda pişirme yemeğidir. Dokusu taze, yumuşak ve kaygandır; et harcının tuzlu aroması kış kabağının hafif tatlılığıyla birleşerek ferah ve ağır olmayan bir lezzet oluşturur. Domuz kıyması kaliteli protein ve esansiyel amino asitler sağlar; kış kabağı ise vücuttaki ısıyı azaltmaya, idrar söktürmeye ve su takviyesi yapmaya yardımcı olur. Yapımı basittir; yeni başlayanlar bile kolayca hazırlayabilir. Yalnızca etle doldurma ve sarma tekniği üzerinde biraz pratik yapmak gerekir. Malzemeleri hazırlamaktan yemeğin pişmesine kadar yaklaşık 30 dakika sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 578 kcal
Kategori: Etle doldurulmuş kış kabağı
Hesaplama:
Her hazırlıktan önce kaç porsiyon yapılacağı belirlenmelidir. Bir porsiyon 2 kişi için tam olarak yeterlidir.
Her porsiyon için:
- Domuz kıyması 300 g
- 1 yumurta (isteğe bağlı; alışık olmayanlara biraz ağır kokulu gelebilir)
- Kış kabağı 200 g
- Doğranmış taze soğan (1 adet, yaklaşık 20 g)
- Karabiber 5 g
- Açık renkli soya sosu 10 ml
- Nişasta 5 g
- Nişasta bulamacı 25 g (25 g nişasta, 50 ml su)
- Kıyılmış taze soğan ve zencefil (3-4 dilim zencefil, yaklaşık 30 g; yukarıdaki bir adet taze soğanın yalnızca beyaz kısmı kullanılabilir)
- Tuz 20 g
- İşlem sırasında et dolgulu kış kabağını çıkarırken tabağın çok sıcak olacağını unutmayın ve dikkatli olun.
- Kaynak: [Bilibili videosu](https://www.bilibili.com/video/BV1oF411F7wD?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=9f568660d497311d3f945e5dce319705)