Fırında Patlıcan
Fırında Patlıcan, ev tipi bir sebze yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Fırında patlıcan, yoğun aromalı, dışı kızarmış ve içi yumuşak bir lezzete sahipt. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Patlıcan
- Sıvı yağ
- Soya sosu (açık renkli soya sosu)
- Ezilmiş sarımsak
- Biber
- Kimyon
- Tuz
Adımlar
- Soya sosunu, kimyonu, tuzu, ezilmiş sarımsağı ve ince doğranmış küçük acı biberi bir kaseye alın; homojen şekilde karıştırıp kenara ayırın.
- Patlıcanı yıkayın ve yüzeyindeki suyu kâğıt havluyla kurulayın.
- Bir çatalla patlıcanın bir tarafına 4-8 delik açın.
- 15-25 ml sıvı yağı patlıcanın yüzeyine tamamen sürün.
- Fırını 200°C’ye ayarlayın (fırın fanını ve yüksek ısı ayarını açın) ve 2 dakika önceden ısıtın.
- Patlıcanı fırının orta veya üst rafına yerleştirin ve 12-15 dakika pişirin (patlıcanın yüzeyi buruştuğunda ve üzerine bastırıldığında 0,3-0,5 cm derinliğinde çöktüğünde hazırdır).
- Patlıcanı fırından çıkarın ve bir bıçakla patlıcanın üzerinde boyuna bir yarık açın. Yarık ortalanmalı, üst ve alt uçlardan 1-1,5 cm mesafede olmalıdır.
- Küçük bir bıçak veya çatalı yarığın içine sokarak patlıcanın iç kısmını boyuna kesin.
- Yarığı hafifçe açın ve ilk adımda hazırladığınız sosu içine dökün.
- Patlıcanı tekrar fırına koyun, fırını 200°C’ye ayarlayın ve 4-7 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkarın ve fırının gücünü kapatın.
Notlar
Fırında patlıcan, yoğun aromalı, dışı kızarmış ve içi yumuşak bir lezzete sahiptir. Kimyonun ve sarımsağın baharatlı aroması yumuşacık patlıcanın içine mükemmel şekilde işler. Bu tarif, sokak usulü mangal lezzetini evde kolayca hazırlamanızı sağlar. Patlıcan, kalp ve damar sağlığını korumaya ve oksidasyona karşı koymaya yardımcı olan P vitamini ve antosiyanin bakımından zengindir. Tarif için fırın gerekir; ancak adımları anlaşılırdır ve yeni başlayanlar da yaklaşık yarım saatte hazırlayabilir. Aile yemekleri için hızlı ve lezzetli bir seçenektir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 145 kcal
Kategori: Fırında patlıcan
Hesaplama:
İki kişilik porsiyon için:
- 1 adet patlıcan (yaklaşık 200 g)
- 20-30 ml sıvı yağ
- 4-6 g soya sosu
- 1 adet küçük acı biber (yaklaşık 20 g)
- 3-4 diş sarımsak
- 1-3 g kimyon
- 0,5-2 g tuz
Ortaya çıkan yemek, alt kattaki mangal tezgâhlarında satılan fırında patlıcana oldukça benziyor; aroması harika!
**Dikkat edilmesi gerekenler:**
Patlıcanın yüzeyinde su kalması, sıvı yağla tamamen yağlanmaması veya çatalla delik açılmaması, **patlıcanın pişirme sırasında patlamasına** neden olabilir.
**Geliştirilebilecek aşama:**
İlk kez bıçakla yarık açarken patlıcanı doğrudan boyuna ikiye bölebilir, ardından iç kısmına çizikler atıp sosu üzerine sürebilirsiniz.