Fermente Kırmızı Tofulu Domuz Eti
Fermente Kırmızı Tofulu Domuz Eti, ev tipi bir et yemeği, zorluk 5/5 (Uzman). Bu, Jiangnan bölgesinin klasik ev yemeklerinden biridir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
5 / 5
★★★★★
Malzemeler
- Derili göbek domuz eti
- Kırmızı fermente tofu (önerilen: Xianheng marka gül aromalı fermente tofu)
- Kaya şekeri
- Koyu soya sosu
- Çin yemek şarabı
- Taze soğan (isteğe bağlı)
- Taze zencefil
- Su
- Sıvı yağ
Adımlar
- Göbek domuz etini, kenar uzunlukları 2,5 cm olan küçük küpler hâlinde doğrayın.
- Soğuk suya yemek şarabı ve zencefil dilimleri ekleyin. Domuz etini içine koyup ocağı açın; su kaynayana kadar yavaşça ısıtın, ardından eti çıkarın.
- Kırmızı gül aromalı fermente tofu parçalarını ve fermente tofu suyunu ezerek püre hâline getirin. Kaya şekeri ve koyu soya sosunu ekleyip sos hâline getirin.
- Tavayı ısıtın, soğuk yağı ekleyin ve taze soğan ile zencefili kokusu çıkana kadar kavurun. Et parçalarını ekleyip altın rengi alana kadar soteleyin.
- Fermente tofu sosunu döküp iyice karıştırarak ısıtın; ardından sıcak su ekleyip kapağı kapatın ve pişirin.
- Kısık ateşte 40 dakika boyunca yavaşça pişirin.
- Ocağı harlı ateşe alıp suyunu çektirin. Sos koyulaşıp balık gözü büyüklüğünde kabarcıklar oluşturduğunda ocağı kapatın.
Notlar
Bu, Jiangnan bölgesinin klasik ev yemeklerinden biridir. Göbek domuz eti kırmızı fermente tofu ile birlikte pişirilir; rengi kehribar gibi parlak kırmızı olur ve eti ağızda dağılacak kadar yumuşar. Tuzlu ve tatlı lezzetler, şarabımsı aroma ile soya aromasının eşliğinde damakta katman katman ortaya çıkar. Kaliteli protein ve B grubu vitaminler açısından zengindir; kısık ateşte uzun süre pişirildiğinde sindirimi daha kolay olur. Hazırlama sürecinde ateşi ve sosu çektirme aşamasını sabırla kontrol etmek gerekir; yeni başlayanlar için belli ölçüde zorlayıcıdır. Tahmini hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık 1 saattir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★★
Tahmini kalori: 1190 kcal
Hesaplama:
Her yapıştan önce kaç porsiyon hazırlanacağının belirlenmesi gerekir. Bir porsiyon yaklaşık 2 kişiliktir.
Bir porsiyon için:
- Derili göbek domuz eti 400 g
- Kırmızı fermente tofu 30 g (yaklaşık 2 parça)
- Fermente tofu suyu 15 ml
- Kaya şekeri 25 g
- Koyu soya sosu 5 ml
- Çin yemek şarabı 15 ml
- Taze soğanın beyaz kısmı 15 g
- Doğranmış taze soğan 5 g
- Taze zencefil 10 g
- Su 500 ml
- Sıvı yağ 10 ml
- Tek kristalli kaya şekeri kullanılması önerilir.
- Fermente tofu zaten tuzlu ve aromalı olduğundan ayrıca tuz eklemeyin.
- Har ateşte sosu çekerken dibi tutmasını önlemek için tavayı sürekli sallayın.
- Kaynak: [Adım fotoğraflarıyla tarif: Fermente tofulu domuz eti tarifi_Fermente tofulu domuz eti yapım aşamaları_Tarifler_Mutfakta](https://www.xiachufang.com/recipe/102507/)