Hardallı Tereyağlı Dev Tatlı Su Karidesi
Hardallı Tereyağlı Dev Tatlı Su Karidesi, ev tipi bir deniz ürünü, zorluk 3/5 (Orta). Bu yemeğin öne çıkan özelliği tereyağı ile hardalın sıra dışı uyumudur. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Dev tatlı su karidesi
- Tereyağı
- Hardal
- Beyaz şeker
- Açık soya sosu
- İstiridye sosu
- Tuz
- Çin yemek şarabı, rom veya bira
- Kişniş
- Sarımsak
Adımlar
- Dev tatlı su karideslerinin baş ve kuyruklarındaki dikenleri, duyargalarını ve bacaklarını kesin. Makasla karideslerin sırtını açın ve bağırsak ipini çıkarın.
- Hardal sosunu önceden karıştırın: soya sosu, istiridye sosu, hardal, tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırın!
- Kişnişi yıkayın ve kullanmak üzere parçalara kesin.
- Dev tatlı su karideslerinin suyunu süzdürün. Tavaya yağ ekleyip karidesleri doğrudan tavaya alın. Orta ateşte dış yüzeyleri altın sarısı olana kadar kızartın ve tavadan çıkarın.
- Kıyılmış sarımsağı tavaya alın. Yüksek ateşte, karidesleri kızartırken kalan yağı kullanarak sarımsağı kızartıp kavurmaya devam edin. Tavadan beyaz buhar yükselmeye başladığında sarımsak güzelce kokusunu vermiş demektir. Karidesleri ve tereyağını ekleyin; karideslerin tereyağı aromasını iyice çekmesini sağlayın.
- Önceden hazırladığınız sosu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatmaya devam edin. Karidesleri çevirerek sos suyunu çekene kadar kavurun. Ardından alkolü ekleyin (Çin yemek şarabı veya bira için 30 g, aroması yoğun olan rom içinse 15 g yeterlidir).
- Sos hafifçe suyunu çekerken kişnişi ekleyip iki kez karıştırın ve yemeği ocaktan alın.
Notlar
Bu yemeğin öne çıkan özelliği tereyağı ile hardalın sıra dışı uyumudur. Karides eti sıkı ve diri, sosu ise yoğun ve baharatlıdır; yeni nesil bir deniz ürünü yemeğidir. Karides eti kaliteli protein ve çeşitli mikro elementler bakımından zengindir ve dengeli beslenmeye katkı sağlar. Hazırlaması orta zorluktadır; malzemeleri önceden hazırlayıp ateşi doğru ayarladığınız sürece, yeni başlayanlar da başarılı olabilir. Canlı karidesleri hazırlamaktan yemeği ocaktan almaya kadar yaklaşık 30 dakika gerekir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 637 kcal
Kategori: Hardallı Tereyağlı Dev Tatlı Su Karidesi
Hesaplama:
1 tabaklık porsiyon için:
* Dev tatlı su karidesi: 1 jin'den biraz fazla; Guangdong pazarında yaklaşık 40–45 jin başına
* Tereyağı: yaklaşık 20 g
* Hardal: 15 g
* Beyaz şeker: 3 g
* Açık soya sosu: 30 g
* İstiridye sosu: 30 g
* Tuz: 3 g
* Çin yemek şarabı, rom veya bira: 15–30 g
* Kişniş: 5 dal, parçalara kesilmiş
* Sarımsak: 5 diş, kıyılmış
* Sosu önceden hazırlayın ve tereyağını önceden hazır bulundurun; böylece pişirme sırasında malzeme hazırlamak için zaman kaybetmezsiniz.
* Kıyılmış sarımsağı mutlaka karidesleri kızarttıktan ve tavadan aldıktan sonra ekleyin; fazla uzun süre kızartıp kavrularak kararmasını ve acılaşmasını önleyin.
* Hardal tadını fazla sevmiyorsanız daha az, seviyorsanız daha fazla ekleyin. Fazla eklerseniz yemeği biraz daha uzun süre pişirin; hardal aroması da azalacaktır.