Hava Fırında Yumurta Turşuları

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 livre (yaklaşık 450 gr) Kıyma
• 1 diş soyulmuş ezilmiş Sarımsak
• 1 yemek kaşığı Zerdeçal
• 1 orta boy Havuç
• 3 adet ince doğranmış Soğan
• 3 bardak Lahana
• 1 yemek kaşığı Soya Sosu
• 1 yemek kaşığı Pirinç Sirkesi
• 12 Yumurta Turşusu Yufka
• Ayrı ayrı fırçalamak için Zeytinyağı
• (Servis için) Hindistan Cevizi Sosu
• (Servis için) Erik Sosu
• (Servis için) Soya Sosu

Adımlar

1. Alternatif Tava Kızartma Yöntemi: Eğer hava fryerınız yoksa, bu yumurta turşularını geleneksel bir tava kızartma yöntemiyle de yapabilirsiniz. Bir orta boy, duvarları yüksek olan tavaya tavaya yeterince kadar zeytinyağını ekleyin ve gerekirse sosunu 0,5 inç kadar yukarıda kalsın. Yağı orta yüksek ateşte 175°C (350°F) olana kadar ısıtın. Yumurta turşularını ekleyin ve 3 ila 4 dakika kızartın, çevir
2. Yumuşaklığını yapın:
3. Büyük bir tavada ateşe koyun, zeytinyağını kıyma(kuzu eti de olabilir) ile birlikte ekleyin. Kısaca spatula veya tahta kaşık kullanarak eti karıştırarak kısınlı pişirirken harmanlayın. Etin pişinceye kadar, yani yaklaşık 6 ila 8 dakika pişirin.
4. Zerdeçal, sarımsak, havuç, soğan ve lahanayı ekleyin. Karışımı sık sık karıştırarak yine pişirin. Lahana yumuşayıp yarı yumuşaya kadar, yani başka bir 3 ila 4 dakika daha pişirin. Yumurta turşusu doldurmalarını soya sosu ve pirinç sirkesiyle tatlandırın ve ateşi alın ve soğuması için kenara alın. (Bu harcı önceden hazırlayıp buzdolabında buzdolabında saklayabilirsiniz.
5. Yumurta Turşularını Düzenleyin:
6. Yumurta turşusu yufkalarını fazla nem olmayan bir zemin üzerine, kare şeklinin bir köşesini size doğru olacak şekilde yerleştirin (elmas şeklinde). Yufkanın ortasına yaklaşık 1/4 bardak yumurta turşusu harcını yerleştirin.
7. Parmaklarınızı suya batırın ve yufkanın kenarlarını yayın. Yufkanın kenarlarını içeri kapatın ve yumurta turşusunu kendinizden uzağa doğru rulo yaparak sıkıca sarın. Bıçakları (opsiyonel) dikdörtgen formuna oturtun. Dikdörtgenleri servis tabağına dizin ve dolmadandan bitene kadar tekrarlayın. Yumurta turşularından en az on iki adet elde etmelisiniz.
8. Hava Fırında Kızartın:
9. Hava fryer sepetine yumurta turşularını ekleyin. Hafifçe ona zeytinyağı püskürtün veya fırçalayın. Yumurta turşularının üst üste binmemesi ve birbirine dokunmaması için sepetin içine mümkün olduğunca kadar yerleştirin, kızartma hızının engellenmemesi için havanın dolaşması gerekir. Yumurta turşularını hafifçe zeytinyağıyla fırçalayın.
10. Sepeti hava fryere yerleştirin ve hava fryer'ın ayarını 175°C (350°F) yapın. 6 ila 7 dakika kızartın, ardından yumurta turşularını çevirin, alt tarafına ikinci kez zeytinyağı püskürtün veya fırçalayın ve diğer 4 ila 5 dakika daha kızartın.
11. Bitmiş yumurta turşuları altın sarısı ve çıtır olmalıdır! Hemen hizmete sunun.