Havuçlu Tatlı
Havuçlu Tatlı, ev tipi bir tatlı, zorluk 3/5 (Orta). Havuçlu tatlı, Hindistan'da herkesçe bilinen bir kış tatlısıdır. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Havuç (tercihen kırmızı havuç kullanın)
- Tam yağlı süt
- Şeker
- Sade yağ (ghee) — tereyağı ile değiştirilebilir
- Toz kakule
- Kaju
- Badem
- Kuru üzüm
- Rende
- Kalın tabanlı tencere
Adımlar
- Havuçları soyun ve rende ile ince şeritler halinde rendeleyin.
- Kalın tabanlı tencereye 20 g sade yağın yarısını koyun ve orta ateşte eriterek ısıtın.
- Havuçları ekleyin ve havuçlar yumuşayıp güzel bir koku yayana kadar 3-5 dakika kavurun.
- 500 ml tam yağlı sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi orta-düşük seviyeye düşürerek hafifçe kaynamasını sağlayın.
- Süt neredeyse tamamen havuçlar tarafından emilip buharlaşana kadar 25-30 dakika boyunca sürekli karıştırın. Bu en önemli adımdır; sabırlı olun ve dibi tutmasını önlemek için durmadan karıştırın.
- Tencerede neredeyse hiç sıvı kalmadığında 80 g şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Şeker eklendikten sonra yeniden sıvı çıkacaktır. Sıvı tekrar buharlaşana kadar orta-düşük ateşte 5-8 dakika kavurmaya devam edin.
- Kalan 20 g sade yağı ve 3 g toz kakuleyi ekleyip 2 dakika kavurun.
- Başka bir küçük tencerede az miktarda sade yağ kullanarak kajuları, badem dilimlerini ve kuru üzümleri ayrı ayrı yaklaşık 1 dakika, altın rengini alana kadar kızartın. Kuru üzümlerin şişeceğini unutmayın.
- Kızarttığınız kuruyemişlerin ve kuru üzümlerin yarısını havuçlu tatlıya karıştırın.
- Servis tabağına alın ve kalan kuruyemişleri ve kuru üzümleri üzerini süslemek için serpin.
Notlar
Havuçlu tatlı, Hindistan'da herkesçe bilinen bir kış tatlısıdır. Havuç şeritleri sütle yavaşça pişirilip yoğunlaştırılır; sade yağ ve kuruyemişlerle birleşerek yoğun, tatlı bir doku ve altın-kızıl bir renk kazanır. Karoten, kalsiyum ve kaliteli yağlar açısından zengindir; vücudu ısıtır ve besleyicidir. Yapımı kolaydır, ancak yeni başlayanların biraz sabırlı olması gerekir. Toplamda yaklaşık 45 dakikada hazırlanabilir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 374 kcal
Hesaplama:
Her hazırlık öncesinde kaç porsiyon yapılacağı belirlenmelidir. Bir ölçü 3-4 kişiye yeter.
Bir porsiyon için:
- 500 g havuç (yaklaşık 5-6 orta boy havuç)
- 500 ml tam yağlı süt
- 80 g şeker (kişisel damak tadına göre 60-100 g arasında ayarlanabilir)
- 40 g sade yağ
- 3 g toz kakule
- 15 g kaju
- 15 g badem
- 15 g kuru üzüm
- Havuçlu tatlı sıcak veya soğuk yenebilir; her iki sunumun da kendine özgü bir lezzeti vardır.
- Kırmızı havuç kullanıldığında, turuncu havuca göre daha güzel bir renk elde edilir.
- Daha yoğun bir kıvam ve lezzet isterseniz sütün bir kısmını krema ile değiştirebilirsiniz.
- Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Servisten önce mikrodalgada 1 dakika ısıtabilirsiniz.
- Bu tatlı Hindistan'da neredeyse her evde yapılır; Diwali Festivali ve düğünlerde vazgeçilmez tatlılardan biridir.