Hint Çayı
Hint Çayı, ev tipi bir içecek, zorluk 2/5 (Kolay). Hint çayı, siyah çay, süt ve çeşitli baharatların birlikte kaynatılmasıyla hazır. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
2 / 5
★★☆☆☆
Malzemeler
- Siyah çay (en iyisi CTC siyah çayı veya Assam siyah çayı)
- Tam yağlı süt
- Taze zencefil
- Yeşil kakule
- Çubuk tarçın
- Karanfil
- Tane karabiber
- Şeker
- Küçük süt tenceresi
Adımlar
- Zencefili bıçakla ezin (çok küçük doğramayın; suyunu salması için hafifçe ezmeniz yeterlidir).
- Kakuleleri bıçağın sırtıyla ezin ve içindeki tohumları ortaya çıkarın.
- Tane karabiberleri hafifçe ezin.
- Küçük süt tenceresine 120 ml su dökün.
- Ezilmiş zencefili, kakuleleri, çubuk tarçını, karanfilleri ve tane karabiberleri ekleyin.
- Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe alın ve baharatların aromasının iyice açığa çıkması için **2 dakika kaynatın**.
- 8 g siyah çay ekleyin ve çay suyunun *rengi koyulaşana* kadar kısık ateşte **2 dakika daha kaynatın**.
- 120 ml tam yağlı sütü dökün.
- Orta ateşte ısıtın ve **dikkatle gözlemleyin**; çay yükselerek *köpürmeye başladığında* hemen kısık ateşe alın (süt çok kolay taşar).
- Kısık ateşte **2-3 dakika kaynatın**. Bu sırada tencereyi ocaktan kaldırıp içindekini tekrar dökebilirsiniz (3-4 kez tekrarlayın); böylece çay ile süt iyice karışır.
- Şekeri ekleyin ve çözünmesi için karıştırın.
- Ocağı kapatın.
- Çay süzgeciyle fincana süzerek çay yapraklarını ve baharat artıklarını ayırın.
- Sıcakken için.
Notlar
Hint çayı, siyah çay, süt ve çeşitli baharatların birlikte kaynatılmasıyla hazırlanan, egzotik bir tada sahip ev yapımı bir içecektir. Yoğun ve pürüzsüz bir kıvama sahip olan bu çayda zencefil, kakule ve tarçının birbirine karışan sıcak baharat aromaları öne çıkar. Süt kaliteli protein ve kalsiyum sağlarken baharatlar da vücudu ısıtmaya, soğuğu gidermeye ve sindirimi desteklemeye yardımcı olur. Hazırlama süreci basit ve anlaşılırdır; yeni başlayanlar için uygundur. Malzemeleri hazırlamaktan içmeye kadar yaklaşık 10 dakika sürer.
Tahmini hazırlama zorluğu: ★★
Tahmini kalori: 135 kcal
Hesaplama:
Her hazırlamadan önce kaç porsiyon yapılacağı belirlenmelidir.
Bir porsiyon (yaklaşık 200 ml):
- 120 ml su
- 120 ml tam yağlı süt
- 8 g siyah çay (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- 5 g zencefil (yaklaşık 1 cm büyüklüğünde bir parça), ezilmiş
- 2 adet yeşil kakule, ezilmiş
- 1 küçük parça çubuk tarçın (yaklaşık 2 cm)
- 2 adet karanfil
- 2 adet tane karabiber, ezilmiş
- 10-15 g şeker (damak tadına göre ayarlanabilir)
- CTC siyah çayı (Crush, Tear, Curl yöntemiyle üretilir), küçük ve kırık taneli yapısı sayesinde yoğun çay aromasını kısa sürede açığa çıkardığı için Hint çayında en iyi tercihtir. Bunun yerine Çin'in Qimen siyah çayı veya Dian Hong çayı da kullanılabilir.
- Süt ve su oranı kişisel tercihe göre ayarlanabilir. Daha yoğun bir çay için sütü fazla, suyu az; daha hafif bir çay için suyu fazla, sütü az kullanın.
- Zencefil, Hint çayının ruhudur; kullanılmaması önerilmez.
- Hindistan'da insanlar çayı oldukça tatlı içmeyi sever. Alışık değilseniz şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Hindistan'da Chai yalnızca bir içecek değil, aynı zamanda bir sosyal kültürdür. Arkadaş buluşmaları, iş görüşmeleri ve hatta ilk tanışmalar bile bir Chai ile başlar. İstatistiklere göre Hindistan'da her gün 1 milyardan fazla porsiyon çay tüketilir.
- Hindistan'daki sokak çayı tezgâhlarında (Chai Wala) çay genellikle toprak bardaklarda (Kulhad) servis edilir; bu da çaya kendine özgü topraksı bir koku verir.