Körili Yengeç

Körili Yengeç

Körili Yengeç, ev tipi bir deniz ürünü, zorluk 4/5 (İleri). Bu yemek, Tayland mutfağından esintiler taşıyan ev yapımı bir deniz ürünü yemeği. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.

Zorluk

4 / 5

★★★★☆

İleri

Malzemeler

  • Yeşil yengeç (diğer adı: et yengeci)
  • Köri küpü (öneri: Le Hui yengeç yumurtalı köri)
  • Soğan
  • Hindistan cevizi sütü
  • Yumurta
  • Mısır nişastası (diğer adı: nişasta)
  • Sarımsak

Adımlar

  1. Et yengecinin kabuğunu kaldırıp ikiye bölün. Yengeç kıskaçlarını bıçağın sırtıyla hafifçe çatlatın. Kesik kısımları ve kıskaçları az miktarda mısır nişastasına bulayın. Yengeç kabuğunun içine 5 g mısır nişastası serpip yengeç yumurtasını kaplayın ve kenara ayırın.
  2. Soğanı ince ince doğrayın ve kenara ayırın.
  3. Sarımsağı kıyın ve kenara ayırın.
  4. Bir demlik kaynar su hazırlayın ve kenara ayırın.
  5. Tavayı ısıtıp yaklaşık 20 ml sıvı yağ ekleyin. Yağın ısınması için 10 saniye bekleyin.
  6. Yengeçleri kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde tavaya dikkatlice yerleştirin ve 20 saniye kızartın. Bu işlem esas olarak yengeç yumurtasını ve etini mühürlemek içindir. Ardından çevirin ve her yüzünü 10 saniye kızartın. Kızarttıktan sonra yengeçleri tavadan çıkarıp kenara ayırın.
  7. Yengeç kabuğunu tavaya yerleştirin. Kaşıkla tavada bulunan kızgın yağı alıp kabuğun içine dökün; böylece kabuğun içindeki yengeç yumurtasını mühürleyin. 20 saniye kızarttıktan sonra çıkarıp kenara ayırın.
  8. Tavayı yıkamadan 10 ml sıvı yağ daha ekleyin. Yağı yüksek ateşte hafifçe tütene kadar ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ve doğranmış soğanı ekleyip 10 saniye kavurun.
  9. Köri küpünü tavaya ekleyip eriyene kadar kavurun (10 saniye). Kızartılmış yengeçleri ekleyip iyice karıştırarak kavurun.
  10. 300 ml kaynar su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 3 dakika pişirin.
  11. Pişirme tamamlandıktan sonra Hindistan cevizi sütünü ve yumurta akını ekleyin. Ocağı kapatın ve sos koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
  12. Servis edin.

Notlar

Bu yemek, Tayland mutfağından esintiler taşıyan ev yapımı bir deniz ürünü yemeğidir. Yoğun köri sosu bol yengeç etini sarar; yengeç yumurtasının aroması ve Hindistan cevizi sütünün pürüzsüz dokusuyla birleşir. Yengeç, kaliteli protein ve çeşitli mikro besinler açısından zengindir ve enerji takviyesine yardımcı olur. Hazırlama aşamaları nettir; yalnızca yengeç yumurtasını mühürlemeye ve son aşamada ocağı kapattıktan sonra sos koyulaşana kadar karıştırmaya dikkat etmek gerekir. Belirli bir yemek pişirme deneyimi olanlar için uygundur. Malzemelerin hazırlanmasından servise kadar genellikle yaklaşık 30 dakika sürer.

Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 815 kcal

Hesaplama:
Her yapılıştan önce kaç porsiyon hazırlanacağı belirlenmelidir. Bir porsiyon tam olarak 1 kişinin tüketimine yeterlidir.

Toplam miktar:

- Et yengeci 1 adet (yaklaşık 300 g) × porsiyon sayısı
- Köri küpü 15 g (bir küçük küp) × porsiyon sayısı
- Hindistan cevizi sütü 100 ml × porsiyon sayısı
- Yumurta 1 adet × porsiyon sayısı
- Soğan 200 g × porsiyon sayısı
- Sarımsak 5 diş × porsiyon sayısı

- Tarif kaynağı: [On yılı aşkın deneyimli Makao aşçısından soslu körili yengeç yapımı](https://www.bilibili.com/video/BV1Nq4y1W7K9)

Bu kategoride daha fazlası