Kızartılmış Patlıcan

Kızartılmış Patlıcan

Kızartılmış Patlıcan, ev tipi bir sebze yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Bu ev yapımı kızartılmış patlıcan yemeği yumuşak ve lezzetlidir, sos aromalıdır. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.

Zorluk

3 / 5

★★★☆☆

Orta

Malzemeler

  • Patlıcan
  • Dörtgen Çiçek Anacı (Opsiyonel)
  • Sarı Üzüm Susamı (Opsiyonel)
  • Yesil Soğan (Opsiyonel)
  • Kıyma (Opsiyonel)
  • Soya Sosu
  • Şeker (Opsiyonel)
  • Sirke (Opsiyonel)
  • Yiyecek Yağı (Nane veya Fındık yağı)

Adımlar

  1. Patlıcanları yıkayın, tek tek ikiye bölün (dikey olarak bölün). Her bir parçayı eşkenar dörtgen dilimler halinde kesin. Hazırlanan patlıcanları bir kabadayına alın ve kenara bırakın.
  2. Soğanları yıkayın, üzerine rendeleyin ve kullanıma hazır olmak üzere doğramak için tahtanın üzerine bırakın.
  3. Dörtgen çiçek anacını hazırlayın ve tahta üzerine alın.
  4. Eğer kıyma kullanmayı planlarsanız, önce 10 ml (muz bol kıyma ise 15 ml) yağ ile orta ateşte renk değişene kadar kıymayı soteleyin (yaklaşık 1 dakika) ve sonra kenara alın.
  5. Sopogeti (tavayı) ateşe alın ve içindeki suyun kalmamasına kadar ısıtın.
  6. Tavaya yiyecek yağı dökün, tavadan 2 kat fazla olacak kadar koyun (Yağ artırılabilir, ancak eksik bırakılamaz).
  7. Yağ yaklaşık %60 pişmiş (ılık) olduğunda, dörtgen çiçek anacı, sarı üzüm susamı ve soğan olmak üzere üç opsiyonel malzemeyi tavaya ekleyin.
  8. Dörtgen çiçek anacı veya diğer opsiyonel malzemeler yoksa, yağın %90 pişmiş (kızarmış) olmasına kadar bekleyin.
  9. Tavadaki yağ %90 pişmiş olduğunda, karıştırma bıçağı kullanarak hazırladığınız kabadaydaki patlıcanları tavaya dökün.
  10. Yaklaşık 40 saniye karıştırın. Karıştırma bıçağını havaya kaldırın ve tavaya paralel tutun. Soya sosunu karıştırma bıçağı içinin içine dökün. Kişi başı yaklaşık 2,5 karıştırma bıçağı kadar (Soya sosu artırılabilir, ancak azaltılamaz, çünkü çoğalması tuzlu olacağı anlamına gelir).
  11. Patlıcanlar yumuşayana kadar soteleyin (yaklaşık 1 dakika sonra), hazırlanmış kıymayı geri ekleyin ve hızlıca karıştırın.
  12. Eğer şeker ve sirke kullanmayı planlarsanız onları ekleyin.
  13. Sotelemeye devam edin.
  14. Tavadaki tüm patlıcanlar renk değiştirdiğinde ve yumuşadığında çıkarın.

Notlar

Bu ev yapımı kızartılmış patlıcan yemeği yumuşak ve lezzetlidir, sos aromalıdır ve dörtgen çiçek anacı eklenirse aroması daha da artar. Patlıcan, lifli besin, vitamin P ve potasyum türü mineral içerdikleri için kardiyovasküler sağlık için yardımcıdır. Basit bir yöntemdir, yeni başlayanlar için kolaydır ve yüksek ateşte hızlıca pişirilir, hazırlanma süresinden çıkana kadar yaklaşık 20 dakika sürer.

Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 610 kalori

Hesaplamayı yap:
Toplam kaç porsiyon yapılacağını belirlemek önce her defasında gereklidir. Bir porsiyon tam olarak 1-2 kişilik yemek için yeterlidir.

Tahmini miktarlar:

- Patlıcan miktarı = Porsiyon sayısı * 1,8 adet
- Dörtgen çiçek anacı = Porsiyon sayısı * 1 adet
- Sarı üzüm susamı = Porsiyon sayısı * elde geniş beyaz bir tutam
- Soğan = Porsiyon sayısı * 2 adet
- Kıyma = Porsiyon sayısı * 50 g
- Soya Sosu = Porsiyon sayısı * 40 ml
- Şeker = Porsiyon sayısı * 5 g
- Sirke = Porsiyon sayısı * 10 ml

> Not: Yağ ve soya sosu gibi iki malzeme işlem sırasında da göz önüne alındığı için, katılacak malzemelerin miktarını belirlemek için hangi iki malzemeye göre karşılaştırma yapacağınıza karar verebilirsiniz

- Soya sosu eklenmesi nedeniyle yemeğe tuz eklemeye gerek yoktur. Çıkıştan önce deneyebilirsiniz, eğer tuzu eksikse çok az tuz ekleyin, gelecekteki pişirmelerde soya sosu miktarını artırın
- Sarı üzüm susamı eklendiyse, soya sosu miktarı buna göre azaltılabilir.
- Patelend(yemeği) yaparken sadece yüksek ateş kullanın.
- Dikkat! Kesinlikle Su Ekleyin, bu mantıksız çorba tadında olacaktır, meyve ne pahasına olursa olsun çorbanın tadını bozar, bu nedenle yağ verebilir, eksik bırakılamaz.
- Ev tenceresi %70 yağ ısısını ulaştırdığında sıcaklık artık belirgin bir şekilde artmazsa bir sonraki adıma doğrudan devam edebilirsiniz, %90 yağ ısısında olmaya zorlanmayın.
- Şeker ve sirke son aşamada eklenir, 20 saniye karıştırdıktan sonra servis yapılır, çok erken sirke eklenirse asidite uçabilir.

Bu kategoride daha fazlası