Kızgın Yağlı Yılan Balığı Şeritleri
Kızgın Yağlı Yılan Balığı Şeritleri, ev tipi bir deniz ürünü, zorluk 3/5 (Orta). Kızgın Yağlı Yılan Balığı Şeritleri, Jiangsu, Zhejiang ve Şanghay bölgelerinin k. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Yılan balığı şeritleri
- Sarımsak
- Rendelenmiş zencefil
- Çin pirinç şarabı
- Açık soya sosu
- İstiridye sosu
- Koyu soya sosu
- Yemeklik tuz
- Beyaz şeker
- Karabiber
- Nişasta
- Kıyılmış sarımsak
- Doğranmış taze soğan
- Domuz yağı
Adımlar
- Yılan balığını üç parçaya böldükten sonra ince şeritler halinde kesin.
- 0,5 g karabiber ve 3 g Çin pirinç şarabı ekleyip iyice karıştırın, ardından 5 g susam yağı ekleyerek marine edin.
- Tavayı kızgın yağla kaplayın.
- Bitkisel yağı ekleyip yüzde 60 sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın.
- Kıyılmış sarımsağın yarısını ve rendelenmiş zencefilin tamamını ekleyip birkaç kez karıştırarak kavurun.
- Yılan balığı şeritlerini ekleyip orta ateşte 30 saniye yüksek ateşte kavurun.
- Tavanın kenarından 10 g Çin pirinç şarabı gezdirin ve birkaç kez karıştırarak kavurun.
- Açık soya sosunu ekleyip iyice karıştırın.
- İstiridye sosu ve koyu soya sosunu ekleyip birkaç kez karıştırarak kavurun.
- Yemeklik tuz, beyaz şeker ve 3 g karabiber ekleyip iyice karıştırın.
- Nişastayı suyla karıştırarak nişastalı su hazırlayın, tencereye dökün ve sos koyulaşana kadar çektirin.
- Servis tabağına alın, üzerine kıyılmış sarımsak ve doğranmış taze soğan serpin.
- Ayrı bir tavayı ısıtın, domuz yağını ekleyip yüzde 70 sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın ve yılan balığı şeritlerinin üzerine dökün.
Notlar
Kızgın Yağlı Yılan Balığı Şeritleri, Jiangsu, Zhejiang ve Şanghay bölgelerinin klasik bir ev yemeğidir. Yılan balığı şeritleri taze, yumuşak ve kaygan bir dokuya sahip olur; sarımsak aroması yoğun, sosu hafif tatlıdır. Üzerine kızgın domuz yağı döküldüğünde aroması son derece iştah açıcı olur ve pilavla çok iyi gider. Yılan balığı kaliteli protein ve DHA bakımından zengindir; besleyici bir yemektir. Bu yemek bıçak kullanma becerisi ve pişirme sıcaklığı açısından belirli bir özen gerektirir. Zorluk seviyesi orta düzeydedir; yeni başlayanların biraz pratik yapması gerekir. Malzemeleri hazırlamaktan yemeği ocaktan almaya kadar genellikle yaklaşık 40 dakika içinde sofraya getirilebilir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 556 kcal
Hesaplama:
Her yapışınızdan önce kaç porsiyon hazırlayacağınızı belirlemeniz gerekir. Bir porsiyon 2 kişi için yeterlidir.
Her porsiyon için:
- Yılan balığı şeritleri 400 g
- Sarımsak 40 g
- Rendelenmiş zencefil 20 g
- Çin pirinç şarabı 13 g
- Açık soya sosu 3 g
- İstiridye sosu 2 g
- Koyu soya sosu 2 g
- Yemeklik tuz 2 g
- Beyaz şeker 6-15 g
- Karabiber 3,5-8 g
- Nişasta 10 g
- Su 50 g
- Kıyılmış sarımsak 40 g
- Doğranmış taze soğan 15 g
- Domuz yağı 20 g
- Yılan balığının kanını tamamen yıkamayın; aksi takdirde yılan balığı kolayca kararabilir ve kötü kokabilir.
- Yılan balığını balık tezgâhındaki görevliye temizletip parçalattırabilirsiniz.
- Biraz daha karabiber ve beyaz şeker eklemek, balık kokusunu gidermeye ve aromayı artırmaya yardımcı olur.
- Kaynak: [“Kızgın Yağlı Yılan Balığı Şeritleri”nin ev yapımı tarifi, tadı harika; önce kaydedelim - YouTube](https://www.youtube.com/watch?v=X2DvbhnWcN4)