Kabaklı Patates Dolulu Bolani

Malzemeler

• 450g Un
• 225ml Su
• 3 kahve kaşığı Tuz
• 900g Patates
• 50g İlkbahar Sarımsakları
• 1 kahve kaşığı Karabiber
• Kızartmak için Sebzelya Yağı

Adımlar

1. Unu ve yemek kaşığı tuzunu karıştırma kabının içine koyun. Gerekli miktarda suyu yavaşça ekleyerek karıştırın. Katı bir hamur elde edene kadar karıştırın.
2. Hamuru temiz bir yüzeye koyun ve en az 5-10 dakika kadar yoğurun, hamur elastik, pürüzsüz ve parlak olana kadar. Hamuru bir top yapın, nemli bir bezle örtün ve en az yarım saat bu kadar bekletin.
3. Patatesleri soyun ve yıkayın. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün, iyice ezin. İlkbahar sarımsaklarını (yeşil soğan), tuzu ve karabiberi ekleyin.
4. Hamuru 3 veya 4 parçaya bölün. Her bir parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeye en ince şekilde açın (hamurun kalınlığı 1.5mm'den fazla olmamalıdır - hamur çok kalınsa bolani katı olacaktır).
5. 13-15cm (genellikle tavada duran kapağı kullanıyorum) çapında daire kesici bıçak alarak mümkün olduğunca çok sayıda daire kesin. Her daire üzerine 1-2 yemek kaşığı patates püresi sürün. Hamurun kenarlarını ıslatın, üstünü kapatın ve iyice kapatın.
6. Bolani'leri kızartmaya hazırlamak için hafifçe unlanmış bir yüzeye serin. Tavada yeterli miktarda sebzelya yağını ısıtın ve tek tek veya ikişer ikişer kızartın, her iki tarafını da kahverengi olana kadar kızartın.
7. Tüm harman tamamlanana kadar kızartılmış Bolani'leri kaçırılmaması için sıcak tutun ve hemen servis yapın.