Kaburga ve Acı Kavun Çorbası
Kaburga ve Acı Kavun Çorbası, ev tipi bir çorba, zorluk 4/5 (İleri). Kaburga ve acı kavun çorbası; berrak renkli, lezzetli ve içimi sonrasında hoş bi. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- İsteğe bağlı araçlar
- Elektrikli düdüklü tencere (pişirme sürecini ve süresini büyük ölçüde kolaylaştırabilir)
- Güveç tenceresi (çorba pişirmek için wok tavadan daha uygundur)
- Gerekli malzemeler
- Kaburga
- Acı kavun
- Kurutulmuş karides
Adımlar
- Kaburgayı yıkayın ve yaklaşık 4 cm ± 2 cm * 3 cm ± 2 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Kaburga doğrama aletiniz yoksa satıcıdan yardım isteyebilirsiniz.
- Wok tavaya 700 ml soğuk su ve kaburgayı koyup kaynayana kadar ısıtın. Ocağı kapatın ve kaburgayı çıkarın.
- Acı kavunu ortadan ikiye kesin. İçindeki çekirdekleri ve iç kısmındaki lifli bölümü tamamen temizleyin. 0,5 ± 0,3 cm kalınlığında şeritler hâlinde doğrayıp yıkayın.
- Çorbayı çorba tenceresinde pişirin.
- Çorba tenceresine 1100 ml suyu ve kaburgayı koyun ve yüksek ateşte pişirin.
- Su kaynadıktan sonra acı kavunu ve kurutulmuş karidesi tencereye ekleyin, ardından kısık ateşe alın ve 120–240 dakika pişirin. 120 dakikadan sonra bir parça eti çıkarıp tadabilirsiniz; et kemikten kolayca ayrılıyorsa ocağı kapatabilirsiniz.
- Servis etmeden önce tuz ve beyaz biber ekleyin. Önerilen miktar, her 250 ml çorba için 0,3–0,6 g tuz ve 0,1–0,5 g beyaz biberdir.
- Elektrikli düdüklü tencerede pişirme
- 1000 ml suyu, kaburgayı, kurutulmuş karidesi ve acı kavunu tencereye koyun.
- Çorba veya yahni pişirme işlevini seçin ve pişirin (genellikle basınçlı pişirme süresi 45 dakikadır).
- Pişirme tamamlandığında servis edin; tuz ve biberi çorba tenceresinde pişirme yöntemindeki gibi ekleyin.
Notlar
Kaburga ve acı kavun çorbası; berrak renkli, lezzetli ve içimi sonrasında hoş bir tat bırakan, Kanton usulü ev yapımı bir çorbadır. Kaburga iyice yumuşar, acı kavun ise harareti giderip ağızda ferahlık bırakır. Protein ve vitamin bakımından zengindir; kurutulmuş karides de kalsiyum takviyesi sağlar. Hazırlama sürecinde kötü kokuyu gidermek için kaburgayı önceden haşlamak ve acı kavunun iç kısmını dikkatlice temizlemek gerekir; bu nedenle yeni başlayanlar için biraz zorlayıcı olabilir. Ancak elektrikli düdüklü tencere kullanmak işlemi büyük ölçüde kolaylaştırır. Geleneksel kısık ateşte pişirme 2–4 saat sürer; hazırlığa 4 saat önceden başlamanız önerilir. Düdüklü tencerede ise yaklaşık 1 saat yeterlidir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 905 kcal
Kategori: Kaburga ve acı kavun çorbası
Hesaplama:
Her yapışınızdan önce kaç porsiyon hazırlayacağınıza karar vermeniz gerekir. Bir porsiyon tam olarak 4 kişinin tüketimine yeter.
Her porsiyon için:
- Kaburga: 250–500 g
- Acı kavun: 100–200 g
- Kurutulmuş karides: 5–15 g
- Taze zencefil: 5–10 g (isteğe bağlı; haşlama sırasında kötü kokuyu gidermek için)
- Kurutulmuş karides yerine, deniz tarağı gibi umami tadı veren başka malzemeler de kullanılabilir.