Karıncalar Ağaca Tırmanıyor
Karıncalar Ağaca Tırmanıyor, ev tipi bir et yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Karıncalar Ağaca Tırmanıyor, klasik bir Siçuan usulü ev yemeğidir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Tatlı patates eriştesi
- Domuz kıyması (veya dana kıyması)
- Pixian usulü acı bakla ezmesi
- Açık soya sosu
- Koyu soya sosu
- Sıvı yağ
- Kıyılmış sarımsak ve zencefil
- Taze soğan (isteğe bağlı)
Adımlar
- Tatlı patates eriştesini önceden yumuşayana kadar 20 dakika suda bekletin ve kenara ayırın.
- Sarımsağı ve zencefili ayrı ayrı ince ince kıyıp kenara ayırın.
- Tavayı ısıtın, 10 ml sıvı yağ ekleyin; kıyılmış sarımsak ve zencefili güzelce kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domuz kıymasını ekleyip etin rengi beyazlaşana ve hafifçe yağ salana kadar karıştırarak kavurun.
- Pixian usulü acı bakla ezmesini ekleyip kırmızı yağ ayrışana kadar kavurun.
- Açık ve koyu soya soslarını ekleyip iyice karıştırın.
- 300 ml su ekleyip kaynatın.
- Yumuşatılıp suyu süzülmüş erişteyi ekleyin; birbirine yapışmasını önlemek için çubuklarla nazikçe ayırın.
- Orta-kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Erişte tüm suyu tamamen çekmeli ve hafifçe suyunu çekmiş bir kıvama gelmelidir.
- Damak tadına göre üzerine kıyılmış taze soğan serpin, ocağı kapatın ve servis tabağına alın.
Notlar
Karıncalar Ağaca Tırmanıyor, klasik bir Siçuan usulü ev yemeğidir. Tuzlu, hoş kokulu ve hafif acıdır; eriştesi yumuşak olup sosu iyi çeker, kıyması ise yumuşak ve lezzetlidir. Ana malzemeleri tatlı patates eriştesi ve kıyma olan bu yemek, karbonhidrat ve protein açısından zengindir ve enerjiyi hızlıca yenilemeye yardımcı olur. Hazırlama zorluğu orta düzeydedir. Adımlar açık olduğundan yeni başlayanlar için oldukça uygundur ve toplamda yaklaşık 20 dakikada hazırlanabilir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 791 kcal
Hesaplama:
Her hazırlık öncesinde kaç porsiyon yapılacağı belirlenmelidir. Bir porsiyon tam olarak 2 kişiliktir.
Her porsiyon için:
- Tatlı patates eriştesi 80 g (kuru ağırlık)
- Domuz kıyması 150 g
- Pixian usulü acı bakla ezmesi 15 g
- Açık soya sosu 10 ml
- Koyu soya sosu 5 ml
- Sıvı yağ 10 ml
- Kıyılmış sarımsak 10 g
- Kıyılmış zencefil 5 g
- Su 300 ml (erişteyi pişirmek için)
- Eriştenin çok uzun süre pişirilmesi önerilmez; kolayca parçalanabilir ve dokusu bozulabilir. Süre uzarsa sos miktarı uygun şekilde azaltılmalıdır.
- Pixian usulü acı bakla ezmesinin tuz oranı yüksektir; damak tadına göre açık soya sosu azaltılabilir.
- Lezzeti artırmak için 0,5 g beyaz biber eklenebilir.