Karides ve kalamarlı Paella

Malzemeler

• 24 Çişlenmiş Karides (Boşunlar)
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 taze Soğan (kübük)
• 1 yaprak Bengal Atkuyruğu (Lahana
• 1 tutam Safran
• 450g Paella Pirinci
• 2 yemek kaşığı Domates Püre
• 200ml Beyaz Şarap
• 650ml Deniz ürünleri suyu
• 3Orta Boy Kalamarg

Adımlar

1. Karideslerin kabuklarını ve bağırsaklarını çıkarın (balıkçınız bunu size yapabilir), eğer isterseniz süslemek için birkaçını tam bırakın. Büyük bir tava veya hafif ateşe dayanıklı koca tencerede zeytinyağını orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanı 5 dakika sarımsallaşıncaya kadar kavurun. Bengal atkuyruğu yaprağı, safran, pirinç ve domates püresini ekleyin, 1-2 dakika daha karıştırarak kavurun.
2. Şarabı ekleyip 1-2 dakika köpük köpük olacak kadar yılana. Ardından deniz ürünleri suyu ve 150ml suyu ekleyin. 5 dakika pişirin, sonra kalamargı ekleyin, bol tuz ve karabiber ekleyip tüm malzemeleri havalandırın. Kaynamaya başlayın, sonra kapağını kapatın ve ateşi yumuşak bir kısık ateşe indirin. 12 dakika daha pişirin, karışım kurumaya başlarsa biraz daha su ekleyin.
3. Tencerenin kapağını açın ve çıplak karidesleri karışıma karıştırın, ardından any whole prawns açın. En üste yerleştirin. Üstünü tekrar kapatın ve karidesler pembeleşip pişene kadar 5-6 dakika daha kısık ateşte pişirin. Servis için tencereden çıkarmadan önce 2-3 dakika dinlendirin.