Kavrulmuş Hazır Erişte
Kavrulmuş Hazır Erişte, ev tipi bir ana yemek, zorluk 2/5 (Kolay). Bu kavrulmuş hazır erişte tarifi, elastik ve diri dokulu, tuzlu ve aromalı bir t. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
2 / 5
★★☆☆☆
Malzemeler
- Hazır erişte
- Yumurta
- Sosis (isteğe bağlı)
Adımlar
- ### Sosisin ön hazırlığı
- Sosisin ambalajını açın ve 1 cm genişliğinde küçük parçalara kesin.
- ### Eriştenin hazırlanması
- Tencereye 1200 ml su ekleyin; gerçek miktar, erişte bloğunun üzerini örtecek kadar olmalıdır. Suyu tamamen kaynatın; su kaynamadan erişteyi eklemeyin.
- Hazır erişte bloğunu ekleyin ve 45 saniye haşlayın. Haşlama sırasında erişteyi çubuklarla hareket ettirerek birbirinden ayırın.
- Erişteler ayrılır ayrılmaz ocağı kapatın. Erişteyi tamamen pişirmeyin!
- Tencereden 80 ml sıcak erişte suyunu alıp kenara ayırın.
- Erişteyi suyundan ayırın. Erişteyi soğuk suyla durulayın.
- Eriştenin üzerindeki suyu süzdürün. Erişteyi uzun süre suyun içinde bekletmeyin.
- ### Sosun hazırlanması
- Küçük bir kâse hazırlayın ve hazır eriştenin çeşni paketlerinin içeriğini bu kâseye sıkın.
- Tüm sebze paketlerinin içeriğini ekleyin.
- Tüm sos paketlerinin içeriğini ekleyin.
- Toz paketinin %50-80'ini ekleyin. (Tozun tamamını eklerseniz çok tuzlu olur.)
- Bir önceki adımda ayırdığınız 80 ml sıcak erişte suyunun tamamını kâseye dökün ve iyice karıştırarak sos kâsesini hazırlayın.
- ### Yumurtanın ön hazırlığı
- Hesapladığınız miktardaki yumurtaları çıkarıp bir kâseye kırın. Tuz eklemeyin! (Yumurta, son aşamada tavada bulunan malzemelerin tuzunu alacaktır.)
- Tavayı 20 saniye ısıtın ve porsiyon sayısı × 8 ml yağ ekleyin.
- Az önce hazırladığınız yumurtaları tavaya ekleyin. Yumurtalar katılaşana kadar yaklaşık 20 saniye karıştırarak kavurun.
- Pişen yumurtayı tavadan alıp kenarda bekletin. Tavayı yıkamanıza gerek yoktur. Ancak genellikle tavada fazla yağ kalmaz.
- ### Son aşama
- Tavayı yeniden 20 saniye ısıtın ve tavaya porsiyon sayısı × 10 ml yağ ekleyin.
- İlk adımda hazırladığınız sosisleri ekleyin. 10 saniye kavurun.
- İkinci adımda hazırladığınız erişteyi ekleyin. 30 saniye kavurun.
- Üçüncü adımda hazırladığınız sos kâsesini ekleyin. 30 saniye kavurun.
- Dördüncü adımda hazırladığınız yumurtayı ekleyin. 30 saniye kavurun.
- Ocağı kapatıp tabağa alın.
Notlar
Bu kavrulmuş hazır erişte tarifi, elastik ve diri dokulu, tuzlu ve aromalı bir tada sahiptir; geleneksel haşlanmış erişteden uyarlanmış, evde kolayca hazırlanabilen hızlı bir ana yemektir. Yumurta ve sosis eklenmesi protein ve enerji kaynaklarını zenginleştirir. Hazırlaması kolaydır; yalnızca erişteyi soğuk suyla durulayarak dokusunu korumaya dikkat etmek gerekir. Yeni başlayanlar da kolayca hazırlayabilir; yemek yaklaşık 15 dakikada hazır olur.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★
Tahmini kalori: 789 kcal
Kategori: Kavrulmuş hazır erişte
Hesaplama:
Her hazırlıktan önce kaç porsiyon yapılacağı belirlenmelidir. Bir porsiyon tam olarak 1 kişiliktir.
Toplam miktar:
* Hazır erişte miktarı: kişi başı 1 paket.
* Yumurta miktarı: kişi başı 1 adet.
* Sosis miktarı: kişi başı 1 adet.
* Sıvı yağ miktarı: kişi başı 10-18 ml.
Yukarıdaki koşulları kullanarak planlanan miktara göre gerekli malzemelerin oranlarını hesaplayın.
* Pekin'de, yemek tabağa alındıktan sonra susam ezmesi eklemeyi düşünebilirsiniz. Susam ezmesi çok koyuysa 1:1 oranında suyla seyreltebilirsiniz.
* Erişteyi mutlaka soğuk suyla durulayın! Soğuk su, eriştenin yüzeyindeki jelatinleşmiş nişastayı anında uzaklaştırır ve içindeki artık ısının pişirmeye devam etmesini durdurur. Bu, eriştenin tavada kavrulurken topaklanmamasını, tavaya yapışmamasını ve elastik dokusunu korumasını sağlayan temel ilkedir.
* Erişteyi hazırlamanın, eriştenin diri ve elastik olmasını sağlayan başka bir yöntemi de vardır. Bu yöntem toplam hazırlık süresini uzatır; ancak diğer yardımcı malzemeleri aynı anda hazırlayabilirsiniz:
* Suda bekletme: Hazır erişte bloğunu soğuk suya koyup 2 dakika bekleterek suyu tamamen emmesini ve nemlenmesini sağlayın; ardından çıkarıp süzdürün. (Yumuşayana kadar bekletmeyin.)
* Buharda pişirme: Islanmış erişte bloğunu buharlı pişiriciye koyun. Su kaynadıktan sonra yüksek ateşte 8 dakika buharda pişirin; çıkarıp birbirinden ayırarak kenarda bekletin. (Buharda pişirme suyu içeride tutarak eriştenin diri kalmasını sağlar.)