Kavrulmuş Mantou
Kavrulmuş Mantou, ev tipi bir ana yemek, zorluk 3/5 (Orta). Kavrulmuş mantou, kuzey Çin mutfağına ait, tuzlu ve çıtır bir ev yemeğidir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Mantou (bir gün beklemiş ve hafif sertleşmiş olması daha iyidir)
- Tuz
- Sıvı yağ
- Kimyon tozu
- Beş baharat tozu
- Taze soğan
- Yumurta (isteğe bağlı)
Adımlar
- Mantouyu küçük küpler veya küçük dilimler hâlinde kesin.
- Yumurta kullanacaksanız yumurtayı bir kâseye kırıp çırpın. İsterseniz 1'er gram tuz ve beş baharat tozu ekleyebilir veya bunları kavurma sırasında ilave edebilirsiniz.
- Yumurtayı mantounun üzerine döküp iyice karıştırın; yumurta miktarı fazla olmamalıdır.
- Tavayı yüksek ateşte ısıtıp yemeklik yağı ekleyin. Paslanmaz çelik tavanın zarar görmesinden endişe ediyorsanız yağı önce ekleyip yağ ısınana kadar bekleyebilirsiniz.
- Mantou küplerini tavaya alıp sürekli çevirerek eşit şekilde kavurun.
- Ateşi kısın ve mantou küpleri altın sarısı olana kadar kavurun.
- Tuz, karabiber tozu ve beş baharat tozunu ekleyin.
- Son olarak taze soğanı ekleyip birkaç kez birlikte karıştırarak kavurun.
- Ocağı kapatıp yemeği servis tabağına alın.
Notlar
Kavrulmuş mantou, kuzey Çin mutfağına ait, tuzlu ve çıtır bir ev yemeğidir. Mantou küpleri altın sarısı renge geldiğinde dışı çıtır, içi yumuşak olur; kimyon ve beş baharat tozu lezzeti daha yoğun hâle getirir. Yumurta eklemek protein sağlar, taze soğan ise hoş bir koku ve tazelik katar; böylece besin dengesi sağlanır. Yapımının zorluğu orta düzeydedir ve yeni başlayanlar da kısa sürede hazırlayabilir. Yaklaşık 15 dakikada servise hazır olur.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 767 kcal
Hesaplama:
* 2 adet mantou (bir gün beklemiş ve hafif sertleşmiş olması daha iyidir)
* 3 g tuz
* 20 ml yağ (yer fıstığı yağı veya susam yağı daha iyi olur)
* 3 g kimyon tozu
* 3 g pul biber tozu
* 3 g beş baharat tozu
* 2 dal taze soğan
* Yumurta (isteğe bağlı, 2 adet)
Yukarıdaki koşullara göre kullanılması planlanan malzemelerin oranları hesaplanmıştır.
- Kavurma sırasında ateşi kontrol etmeye dikkat edin; böylece yemeğin yanmasını önleyebilirsiniz.
- Ateş fazla açıldıysa ocağı kısın. Tavanın kenarından biraz yağ ekleyerek tavayı yağlayabilir veya su serpebilirsiniz. Suyu tek bir noktaya dökmeyin; mümkün olduğunca dağınık şekilde ekleyin.
- Baharatları damak zevkinize göre çeşitlendirebilir, örneğin Nande çeşnisi gibi başka baharat karışımları ekleyebilirsiniz.
- Daha çıtır seviyorsanız ateşi en kısık seviyeye alın ve bir süre daha karıştırarak kavurun. Ocağı kapattıktan sonra tavayı sıcakken biraz bekletip ardından servis tabağına alırsanız daha hoş kokulu ve çıtır olur.
- Yardımcı malzemeleri de damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz; örneğin kıyılmış sarımsak veya sarımsak filizi ekleyebilirsiniz. Bunları ayrı olarak kokusu çıkana kadar kavurup ardından karışıma katabilirsiniz.