Kavrulmuş Nişasta Jölesi (Liangfen)
Kavrulmuş Nişasta Jölesi (Liangfen), ev tipi bir ana yemek, zorluk 3/5 (Orta). Kavrulmuş nişasta jölesi, Çin'in Shanxi ve Shaanxi bölgelerine özgü bir atıştırm. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Nişasta jölesi (liangfen)
- Mısır yağı
- Sarımsak
- Taze soğan
- Acılı bakla ezmesi
- Açık soya sosu
- Koyu soya sosu
- Tuz
- On üç baharat karışımı
- Orta kalınlıkta acı biber tozu
- İçme suyu
Adımlar
- Nişasta jölesini mahjong taşı büyüklüğünde küpler halinde kesin.
- Tavayı kısık ateşte ısıtın. Tava hafifçe ısındığında yağı ekleyin; kıyılmış sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun, ardından acılı bakla ezmesini ekleyip kırmızı yağını salana kadar kavurun.
- Nişasta jölesi küplerini tavaya ekleyip 10 saniye karıştırarak kavurun.
- Lezzet vermesi için açık soya sosunu, renk vermesi için koyu soya sosunu ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından acı biber tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Tuz ve on üç baharat karışımını ekleyip 10 saniye daha karıştırarak kavurun.
- Hazırladığınız içme suyunu ekleyip 10 saniye daha karıştırın. Sos koyulaşınca ocağı kapatın ve yemeği servis tabağına alın.
- Üzerine doğranmış taze soğan serpip servis edin.
Notlar
Kavrulmuş nişasta jölesi, Çin'in Shanxi ve Shaanxi bölgelerine özgü bir atıştırmalıktır. Dokusu ağızda yumuşak ve kaygandır; tuzlu, aromatik ve hafif acıdır, sarımsak ve sos aromaları taşır. Nişasta jölesi esas olarak nişastadan yapılır ve zengin karbonhidrat içeriğiyle enerjiyi hızlıca tamamlamaya yardımcı olabilir. Pişirme zorluğu orta düzeydedir; temel mutfak deneyimi olan yeni başlayanların denemesi için uygundur. Hazırlanması ve pişirilmesi toplamda yaklaşık 15 dakika sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 567 kcal
Kategori: Kavrulmuş nişasta jölesi
Hesaplama:
Aşağıdaki malzemeler bir kişilik içindir; her hazırlıktan önce kaç porsiyon yapılacağı belirlenmelidir. Bir porsiyon tam olarak bir kişiye yeter.
- Nişasta jölesi 500 g
- Mısır yağı 10 ml
- Kıyılmış sarımsak 10 g
- Taze soğan 15 g
- Acılı bakla ezmesi 15 g
- Açık soya sosu 20 ml
- Koyu soya sosu 10 ml
- Tuz 5 g
- On üç baharat karışımı 5 g
- Orta kalınlıkta acı biber tozu 15 g
- İçme suyu 20 ml
- Nişasta jölesi seçerken tercihen bezelye nişastasından yapılmış olanı kullanın; bu mümkün değilse tatlı patates nişastasından veya başka bir nişasta türünden yapılmış olanlar da kullanılabilir.