Kavrulmuş Yeşil Biberli Yüzyıl Yumurtası
Kavrulmuş Yeşil Biberli Yüzyıl Yumurtası, ev tipi bir sebze yemeği, zorluk 2/5 (Kolay). Kavrulmuş Yeşil Biberli Yüzyıl Yumurtası, görünümü sade ama lezzeti oldukça zeng. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
2 / 5
★★☆☆☆
Malzemeler
- Yüzyıl yumurtası
- Uzun yeşil biber (bazı yerlerde ince biber olarak adlandırılır; bundan sonra “yeşil biber” denecektir)
- Taze soğan
- Sarımsak
- Küçük acı biber (isteğe bağlı)
- Sıvı yağ
- Açık soya sosu
- Eski pirinç sirkesi
- Beyaz şeker
- Susam yağı
- Derin bir küçük demir kâse
Adımlar
- Yeşil biberleri yıkayın, saplarını çıkarın, yanlarından kesin ve içindeki çekirdekleri temizleyin. Kesme tahtası üzerinde bastırarak düzleştirin ve bir kenara alın. (Çekirdekleri mutlaka çıkarın; aksi hâlde tavada patlayabilirler.)
- Taze soğanı yarım santimetrelik parçalara doğrayın ve bir kenara alın.
- Sarımsakları soyup ince ince kıyın ve bir kenara alın.
- Yüzyıl yumurtalarının kabuklarını soyun ve bir kenara alın.
- Küçük acı biberleri 5-10 mm uzunluğunda parçalara kesin ve bir kenara alın.
- Tavayı ısıtın ve içine 10-20 ml sıvı yağ koyun.
- Tüm yeşil biberleri tavaya ekleyin. Ocağı kısarak tavanın sıcaklığını koruyun ve biberler yumuşayana kadar pişirin. (Çubukla kontrol edebilirsiniz; çubuk kolayca içine giriyorsa hazırdır.)
- Ocağı kapatın; yüzyıl yumurtalarını ve yeşil biberleri küçük demir kâseye koyun.
- Yöntem 1: Oklavanız varsa ve bir şeyleri döverek komşuları rahatsız etmeyecekseniz, oklavanın bir ucuyla kâsenin içindeki yüzyıl yumurtalarını ve yeşil biberleri, birbirleriyle karışana kadar ezin. (İsteğe bağlı)
- Yöntem 2: Yeşil biberleri elinizle açıp yaklaşık yarım santimetre genişliğinde şeritler hâlinde yırtın; bir çatalla yüzyıl yumurtalarını ezin. (İsteğe bağlı)
- Küçük acı biberleri ekleyin.
- Soya sosunu, eski pirinç sirkesini, beyaz şekeri, susam yağını ve kullanılmamış diğer hazırlık malzemelerini ekleyin.
- Malzemeleri eşit şekilde karıştırın.
Notlar
Kavrulmuş Yeşil Biberli Yüzyıl Yumurtası, görünümü sade ama lezzeti oldukça zengin, ev yapımı bir soğuk mezedir. Yeşil biberin közlenmiş aroması ile yüzyıl yumurtasının yoğun ve kremsi dokusu birleşerek iştah açıcı, ekşi ve acı bir lezzet oluşturur; özellikle yaz aylarında yemeklerin yanında servis etmek için uygundur. Yüzyıl yumurtası protein ve mineraller açısından zengindir, yeşil biber bol miktarda C vitamini sağlar, sarımsak ise iştahı artırmaya yardımcı olur. Tüm tarifin hazırlanması kolaydır; yeni başlayanlar da rahatlıkla yapabilir. Malzemeleri hazırlamaktan tamamlanmasına kadar yaklaşık 15 dakika sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★
Tahmini kalori: 448 kcal
Hesaplama:
Bir porsiyon:
- 2 adet yüzyıl yumurtası
- 4 adet yeşil biber (uzunluğu 10-15 cm, genişliği 2-4 cm)
- Taze soğan (yaklaşık 10 cm yeterlidir; yeşil kısmı tercih edilir)
- 3-4 diş sarımsak
- 10-20 ml sıvı yağ
- 15-20 ml açık soya sosu
- 15-20 ml eski pirinç sirkesi
- 6-10 g beyaz şeker
- 5-7 ml susam yağı
- 3-4 adet küçük acı biber