Kola Soslu Tavuk Kanadı

Malzemeler

• Orta parça tavuk kanadı
• Kola
• Toz şeker
• Açık soya sosu
• Tuz
• Taze zencefil
• Pirinç şarabı veya bira
• Taze soğan

Adımlar

1. Tavuk kanatlarını tencereye alın ve üzerlerini tamamen örtecek kadar soğuk su ekleyin. 1 dilim zencefil ve 10–20 ml pirinç şarabı ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın (yaklaşık 2 dakika). Üzerinde oluşan köpüğü alın ve suyunu süzün.
2. Bu adım, soğuk zincirde satılan tavuk kanatları içindir. Yeni satın alınan tavuk kanatlarını doğrudan çizip açık soya sosuyla marine edebilirsiniz.
3. Tavuk kanatlarını çıkarın. Her iki tarafına da bıçakla ikişer çizik atabilirsiniz. Tavuk kanatlarını yaklaşık 10 g açık soya sosuyla 10 dakika marine edin (Açık soya sosunun tavuk kanatlarının yüzeyini tamamen kaplayıp lezzet vermesi yeterlidir).
4. Tencereye yeniden az miktarda yağ koyup kısık ateşte ısıtın. Önce kalan zencefil dilimlerini aroması çıkana kadar kavurun, ardından marine edilmiş tavuk kanatlarını ekleyin. Tavuk kanatlarını altın rengi olana kadar kızartın ve çevirin (iki tarafı da altın rengi olana kadar). Bir yemek kaşığıyla tavuk kanatlarını zencefil dilimleriyle birlikte 4–5 kez çevirerek kavurun (amaç tavuk kanatlarının ve
5. Tavuk kanatları altın rengini alınca, üzerlerini geçecek kadar kola ekleyin. Yüksek ateşte kolayı kaynatın, ardından yüzeyde oluşan siyah köpüğü alın (kanlı sudan kaynaklanır). Bu sırada bağlanmış taze soğanı ekleyin.
6. Baharatlandırma: 2 g tuz, 10 g toz şeker ve 3 g açık soya sosu ekleyin (rengi koyulaştırmak için isteğe bağlı olarak 3 g koyu soya sosu da ekleyebilirsiniz).
7. Taze soğan bağları sarardığında, zencefil dilimleriyle birlikte çıkarın. Ocağı orta ateşe alıp kola soslu tavuk kanatlarını kısık ateşte pişirmeye devam edin.
8. Kola sosu iplik gibi uzanan bir kıvama geldiğinde ocağı kısın ve sosun tavuk kanatlarına iyice yapışmasını sağlayın. Ocaktan alıp servis tabağına yerleştirin.