Kuru Tavada Karnabahar
Kuru Tavada Karnabahar, ev tipi bir sebze yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Kuru tavada karnabahar, Hunan mutfağına özgü ev yapımı bir yemektir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Karnabahar
- Göbek yağlı domuz eti
- Acı biber
- Açık renkli soya sosu
- Toz şeker
- Sarımsak
- Tuz
- Sıvı yağ
Adımlar
- Karnabaharları çiçek kısımları aşağı bakacak şekilde hafif tuzlu suya tamamen batırıp 20 dakika bekletin. Ardından yıkayın ve küçük bir bıçakla küçük çiçeklere ayırın.
- Kaynayan suda 1 dakika haşlayın. Çıkarır çıkarmaz tamamen soğuyana kadar soğuk suyla durulayın ve suyunu iyice süzüp kenara alın.
- Göbek yağlı domuz etini ince dilimler halinde kesin. Sarımsağın beyaz kısmını kesip bıçağın sırtıyla ezin. Küçük kırmızı acı biberleri parçalara ayırın.
- Tavayı kızdırıp yağ ekleyin. Yağ ısınınca taze soğanın beyaz kısmını ekleyip aroması çıkana kadar kavurun.
- Domuz eti dilimlerini tavaya ekleyin. Orta ateşte yüzeyleri tamamen renk değiştirene kadar kavurun. Bir süre daha kavurarak yağlı kısmın yağının bir bölümünü salmasını sağlayın.
- Kırmızı acı biber parçalarını ve karnabaharı ekleyip birkaç kez karıştırarak kavurun.
- 10 ml açık renkli soya sosu ekleyin.
- Ardından 5 g toz şeker ekleyin. Yüksek ateşe alıp sürekli karıştırarak 1 dakika kavurun.
- Sarımsağın yaprak kısmını parçalara ayırıp tavaya ekleyin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra ocağı kapatın, kapağı kapatıp 1 dakika dinlendirin.
Notlar
Kuru tavada karnabahar, Hunan mutfağına özgü ev yapımı bir yemektir. Hafif çıtır ve kuru aromalı bir dokuya sahiptir; göbek yağlı domuz eti iştah açıcı bir aroma verir ve yemeğe hafif bir acılık eşlik eder. Karnabahar C vitamini ve diyet lifi açısından zengindir; göbek yağlı domuz etiyle birlikte protein ve enerji sağlar. Hazırlaması orta zorluktadır. Haşladıktan sonra karnabaharın suyunu iyice süzmeye ve domuz etinin yağını salmasını sağlamaya dikkat etmek yeterlidir; belli bir temel mutfak deneyimi olanlar için uygundur. Hazırlıktan servise kadar yaklaşık 40 dakika sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 759 kcal
Kategori: Kuru tavada karnabahar
Hesaplama:
Porsiyon başına:
- Karnabahar 400 g
- Göbek yağlı domuz eti 100 g
- Acı biber 1-2 adet
- Açık renkli soya sosu 10 ml
- Toz şeker 5 g
- Sarımsak dişi 3-4 adet
- Tuz 2 g
- Sıvı yağ 10 ml