Kurutulmuş Mandalina Kabuğu ve Kaburga Çorbası
Kurutulmuş Mandalina Kabuğu ve Kaburga Çorbası, ev tipi bir çorba, zorluk 3/5 (Orta). Bu çorba, Kanton usulü uzun süre kısık ateşte pişirilen geleneksel bir çorbadır. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Domuz kaburgası
- Kurutulmuş mandalina kabuğu
- Amerikan ginsengi
- Dendrobium
- Polygonatum odoratum
- Ophiopogon japonicus
- Çorba pişirme kabı
- Tuz
Adımlar
- ### Malzemelerin hazırlanması
- Kaburgaları sıcak sudan geçirerek kanını giderin.
- Kurutulmuş mandalina kabuğunu, Ophiopogon japonicus'u, Polygonatum odoratum'u, Dendrobium'u ve Amerikan ginsengini iyice durulamanız yeterlidir.
- Çorba pişirme kabını temizleyin.
- ### Yapılışı
- Çorba pişirme kabının kapağını açın; önce kaburgaları tabana yerleştirin, ardından sırasıyla kurutulmuş mandalina kabuğunu, Ophiopogon japonicus'u, Polygonatum odoratum'u, Dendrobium'u ve Amerikan ginsengini ekleyin.
- Çorba pişirme kabına sıcak su ekleyin; suyu ağzına kadar doldurmayın.
- Çorba pişirme kabının bulunduğu dış hazneye su ekleyin ve 1,5 saat pişirin.
- Tuzu ekleyin ve sıcakken için.
Notlar
Bu çorba, Kanton usulü uzun süre kısık ateşte pişirilen geleneksel bir çorbadır. Çorbanın rengi berrak, içimi tatlı ve yumuşaktır; kurutulmuş mandalina kabuğunun kendine özgü aroması sonradan belirginleşir. Kaburga kaliteli protein ve kalsiyum sağlar; kurutulmuş mandalina kabuğu, Amerikan ginsengi ve Dendrobium gibi malzemelerle birlikte enerji akışını düzenlemeye, dalağı güçlendirmeye, yin'i beslemeye ve akciğerleri nemlendirmeye yardımcı olur. Uzun süre uykusuz kalanlar veya boğaz rahatsızlığı yaşayanlar için uygundur. Genel olarak hazırlanması zor değildir; malzemeleri hazırlayıp pişirme süresine dikkat etmeniz yeterlidir, yeni başlayanlar da kolayca yapabilir. Hazırlıktan servise kadar yaklaşık iki saat gerekir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 365 kcal
Kategori: Kurutulmuş Mandalina Kabuğu ve Kaburga Çorbası
Hesaplama:
Bir porsiyon için:
* Kaburga; isterseniz domuz kemiğiyle de değiştirebilirsiniz, 4-5 parça
* Kurutulmuş mandalina kabuğu (genellikle 8-20 yıl yaşlandırılmış olanlar seçilir); bir parça kurutulmuş mandalina kabuğu genellikle 3 dilimden oluşur, 1 dilim yeterlidir
* Amerikan ginsengi (Panax quinquefolius olarak da bilinir), 9 dilim
* Dendrobium, 6 adet
* Polygonatum odoratum, 5 dilim
* Ophiopogon japonicus, 7 adet
* Çorba pişirme kabı, 1 kişilik porsiyona uygun
* Tuz, 5 g
Çorba pişirme kabı çok sıcak olur; tutarken elinizi yakmamaya veya elinizden kayıp kırılmamasına dikkat edin.
Kanton usulü uzun süre kısık ateşte pişirilen geleneksel çorbalarda malzeme seçimine ve pişirme süresine önem verilir. Malzemeleri hazırlayıp yeterince uzun süre pişirdiğinizde çorbanız hazır demektir!