Lahanalı Sazan Balığı Güveci
Lahanalı Sazan Balığı Güveci, ev tipi bir deniz ürünü, zorluk 3/5 (Orta). Lahanalı sazan balığı, yoğun ve hoş aromalı, ev yapımı bir tencere yemeğidir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Sıvı yağ
- Zencefil
- Sarımsak
- Sazan balığı
- Çin lahanasının göbeği / bebek Çin lahanası
- Tuz
- Koyu soya sosu
- Açık soya sosu
- Tarçın çubuğu
- Yıldız anason
- Pixian acı bakla ezmesi
- Kuru acı biber (acı sevmiyorsanız eklemeyebilirsiniz)
Adımlar
- Sazan balığını iyice temizleyin ve üzerine birkaç derin çizik atarak doğrayın; böylece lezzeti daha iyi içine çeker.
- Bebek Çin lahanasını yıkayıp bir tabağa alın ve kenarda bekletin.
- Tencereye sıvı yağı ekleyin. Yağ ısınınca az miktarda tuz, zencefil, sarımsak, Pixian acı bakla ezmesi, tarçın çubuğu ve yıldız anasonu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Balığı tencereye alın ve 3 dakika kızartın; her 30 saniyede bir çevirin.
- Balığın seviyesine mümkün olduğunca yakın olacak şekilde su ekleyin; biraz daha az da olabilir. Açık soya sosu, koyu soya sosu ve bebek Çin lahanasını ekleyin.
- Yüksek ateşte 15-20 dakika pişirin. Suyun çekilmesine yakın tuz ekleyip ocaktan alın.
Notlar
Lahanalı sazan balığı, yoğun ve hoş aromalı, ev yapımı bir tencere yemeğidir. Balığın eti yumuşak ve lezzetli olur; lahana ise tatlımsı tadıyla sosu çeker. Kuzey Çin mutfağının tipik lezzetlerinden biridir. Sazan balığı kaliteli protein ve doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Lahana ise lif ve vitamin sağlayarak dengeli bir besin içeriği sunar. Hazırlama aşamasında balığı kızartmak ve ardından pişirmek gerektiğinden belirli bir zorluk derecesi vardır, ancak tarif karmaşık değildir. Temel yemek pişirme deneyimi olanların denemesi için uygundur. Malzemeleri hazırlamaktan yemeğin servisine kadar yaklaşık 40 dakika gerekir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 792 kcal
Kategori: Lahanalı sazan balığı güveci
Hesaplama:
Not: Baharat ve sos miktarlarını balığın büyüklüğüne göre ayarlayın.
Bir porsiyon için:
- Sıvı yağ: 10 ml
- Zencefil: 3 dilim
- Sarımsak: 3 diş (iri parçalar hâlinde doğranmış)
- Sazan balığı: 1,2 jin (temizlenmiş)
- Bebek Çin lahanası: 13 yaprak (daha fazla ekleyebilirsiniz; pişince küçülür)
- Tuz: 5-8 g
- Koyu soya sosu: 3 ml
- Açık soya sosu: 6 ml
- Tarçın çubuğu: 1 parça
- Yıldız anason: 3 adet
- Pixian acı bakla ezmesi: 20 g
- Kuru acı biber: 4-6 adet (damak tadınıza göre ayarlayın)
- Bir miktar cam erişte de ekleyebilirsiniz. Cam erişteyi önce soğuk veya sıcak suda yumuşayana kadar bekletin; ardından bebek Çin lahanasıyla birlikte tencereye ekleyin.