Lahori Somonlu Bolu Soğanlı Peynirli Bol

Malzemeler

• 450g Beyaz Balık
• 450g Turp Kökü
• 4 yemek kaşığı Sebze Yağı
• 4 diş Sarımsak
• 1 adet Kırmızı Soğan
• 2 yemek kaşığı Tuz
• 1 yemek kaşığı Kimyon
• 2 yemek kaşığı Köri Rici
• 2 yemek kaşığı Acı Biber
• 2 adet Yeşil Biber
• Avuç Dolusu Maydanoz
• 1 Limon

Adımlar

1. Eğer Rohu balığı kullanırsanız genellikle dondurulmuş olacaktır. 30-45 dakika boyunca soğuk suda bekletin dondurmak için ve hala hafif sert olmasına rağmen pullu yapın ve her köpüğü 4 parçaya bölün bol soğuk tuzlu suda birkaç kez yıkayın. Süzün ve kenara koyun. Alternatif olarak Çipura kullanırsanız 2 1/2 inçlik parçalara bölün ve yıkayın, süzün ve kenara koyun.
2. Turpun üstünü ve ucunu kesin ve bir patates soyucusu ile soyun. Yüzeyinde yarıya bölün ve her yarıyı ortadan bölecek şekilde uzunlamasına kesin. Şimdi 2cm kalınlığında hilal şeklinde dilimler halinde kesin. Yıkayın ve kenara koyun.
3. Büyük, derin bir tavayı orta ateşin üzerine koyun ve yağı ekleyin. Yağ sıcak olduğunda ezilmiş sarımsağı ekleyin ve hafif soluk kahverengi olana kadar 1 dakika karıştırın.
4. Sarımsaklı sosu (soğan ezmesi) ve tuzu ekleyin ve sulu gelip şeffaflaşana kadar 3-5 dakika kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin.
5. 200ml suyu ekin ve kapaklı olarak 10 dakika pişirin, birkaç kez karıştırın.
6. 10 dakika sonra baharatları ekleyin ve baharatların hafifçe pişmesine için birkaç dakika karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika kapaklı olarak pişirin ve sonra turp ekleyin. Bir dakika sonra 200ml su ekleyin. Kapaklı olarak orta ateşte 10 dakika pişirin.
7. Balıkları tace ekleyin ve baharatla kaplanması için dikkatlice karıştırın. Tencereyi yumuşakça sallayın ve kapaklı olarak orta ateşte 5 dakika pişirin. Bu aşamadan sonra tencereyi hiç karıştırmamanız çok önemlidir.
8. Buna karşılık, kaynar bir su hazırlayın. 5 dakika bittiğinde dikkatle tavaya 500ml kaynar su ekleyin. Bunu yaparken suyun balıkların üzerine boşalmaması için tencerenin kenarlarından ekleyin.
9. Tencereyi yumuşakça sallayın ve sonra yüksek ateşte kapaklı olarak 15 dakika kaynatın. Doğranmış maydanozu ve biberleri ekleyin ve başka 5 dakika daha pişirin ve ateşi kapatın. Hemen limon dilimleri ile pirinçle yemek yiyin.