Lean Empanada (Beef Empanada)

Malzemeler

• 60g Koç yağı
• 340g Sıcak su
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 600g Un (unlu mamül)
• 3 Domates
• 1 diş Sarımsak
• 1 büyük Kırmızı soğan
• Taze soğan sapları
• 750g Arter kol dondurulmuş et
• 1 tatlı kaşığı Kurutulmuş kekik
• 1 tatlı kaşığı Karabiberiçi tozu
• 1 tatlı kaşığı Kimyon tozu
• 1 tatlı kaşığı Taze kekik yaprağı
• Damak tadınıza göre Tuz
• Damak tadınıza göre Karabiber
• 3 Yumurta
• Yumurta Şerbeti (Jelatinli yumurta suyu)
• Çimichurri sosu (Sos)

Adımlar

1. Hamur için; yağı, ılıkken suyu ve tuzu geniş bir yoğurma kabına alın ve karıştırın. Unu ve kekiği ekleyin ve elle 5 dakika yoğurun veya makinanın yoğurma fonksiyonunu kullanın. Gebze tamir edilmesi için en az yarım saat ya da gece önceden buzdolabında bekletin.
2. İç harcı için; domatesleri kaynar suda yaklaşık 30 saniye haşlayın, ardından soğuk su ile soğutun, kabuklarını soyun ve küp doğrayın. Sarımsağı sarımsak sökücüsünden geçirin, soğanları küp doğrayın. Sarımsak ve soğanları yağda hafifçe kenarlarına kadar şişene kadar kısık ateşte davantalayın. Soğan ve sarımsağı alın ve eti yüksek ateşte her yönden kavurun. Tüm baharatlarla baharatlayın ve soğan, sa
3. Hamurdan birini ikiye kesin ve tezgaha serpilmiş unun üzerinde gevrek bir şekilde açın. 12-15 cm çapında yuvarlaklar kesin. Benimki 12,5 cm çapında. Bir yuvarlağın üzerine yaklaşık 2-4 tatlı kaşığı iç harç koyun, kenarlara hafifçe su dökün ve diğer yarımı katlayarak incik şeklini oluşturun. Kenarlarını bir çatalla sıkıca kapatın. Hamur ve harç kalmayana kadar tekrarlayın.
4. Buna paralel olarak fırını 200 dereceye önceden ısıtın. Empanadaları yumurta süsü ile fırçalayın ve yeniden serilmiş kağıt hamur üzerine fırın tepsisine yerleştirin. Süslenmiş 8 empanada yaklaşık 25 dakika (altı kıpkızıl olana kadar) pişirin. Sıcak olarak çimichurri sosu ile servis yapın.