Liège Şurup Sosunda Belçika Köfteleri
Liège Şurup Sosunda Belçika Köfteleri, ev tipi bir et yemeği. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
Malzemeler
- 300g Dana Kıyma
- 300g Domuz Kıyma
- 1 adet doğranmış Soğan
- 1 diş soyulmuş ve ezilmiş sarımsak
- 1 adet Yumurta
- 4 yemek kaşığı Galeta Unu
- 1 yemek kaşığı Hardal
- 1 yemek kaşığı Maydanoz
- Bir tutam Tuz
- Bir tutam Biber
- Bir tutam Yağ
- 2 adet dilimlenmiş Soğan
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı Esmer Şeker
- 2 yemek kaşığı Beyaz Şarap Sirkesi
- 2 yemek kaşığı Hardal
- 4 yemek kaşığı Liège Şurubu
- 1 su bardağı Sığır Suyu
- 1 adet Defne Yaprağı
- Bir tutam Birra
Adımlar
- Köfteleri yapın
- Kıymaları soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, hardal, maydanoz, tuz ve biberle karıştırın.
- Köfteleri yuvarlayın. Geleneksel olarak, Liège restoranları iştahınıza göre bir veya iki çok büyük köfte sunar.
- Hafta içi yemekler için, daha hızlı kızarmaları ve çabucak pişmeleri için beninkileri daha küçük yapıyorum.
- Köfteleri kızartın
- Büyük bir tavada tereyağı veya yağı ısıtın.
- Tüm yüzeylerinde güzel bir kabuk oluşana kadar köfteleri her taraftan kızartın.
- Tepside ki tavadan alın ve kenara alın.
- Sosu hazırlayın
- Aynı tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritin.
- Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar hafifçe karamelize olana kadar pişirin.
- Esmer şekeri serpin ve soğanların içine erisin.
- Tava tabanını kazıyın ve sütü ekleyin
- Sirkeyi ekleyin ve tavadaki tüm kızarmış parçaları kazıyın.
- Hardalı ve Liège şurubunu karıştırın.
- Sığır suyunu (ve kullanılıyorsa bira) ekleyin.
- Defne yaprağını ekleyin.
- Şurup çözünceye ve sosun parlak görünene kadar karıştırın.
- Kaynatın ve ayarlayın
- Köfteleri tekrar tavaya koyun.
- Kapağı kapatın ve 25–30 dakika (köfteler küçükse daha az, geleneksel büyük köftelerse daha uzun) yavaşça kaynatın. Ara sıra karıştırın ve sosun doğal olarak koyulaşmasını sağlayın.
- Tadına bakın ve ayarlayın: tatlılık için daha fazla şurup, ekşi için daha fazla sirke, derinlik için daha fazla hardal. Sos tatlı-ekşi, zengin ve kadife gibi olmalı.
- Patates kızartması veya pates püresi ile servis edin.