Mantarlı Güvercin Güveci
Mantarlı Güvercin Güveci, ev tipi bir çorba, zorluk 4/5 (İleri). Mantarlı güvercin çorbasının rengi berrak, eti yumuşaktır; mantarın aroması ile. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Güvercin
- Mantar
- Mısır
- Zencefil
- Yemek şarabı
- Yemek tuzu
- Toprak güveç veya düdüklü tencere
Adımlar
- Güvercini, ilgili satıcı tarafından temizlenip hazırlanmış olsa da soğuk suyla iyice yıkayın.
- Soğuk su dolu tencereye yıkanmış güvercini koyun; 15 ml yemek şarabı ve zencefil ekleyin. Su kaynadığında güvercini hemen çıkarın, aksi hâlde besin değerini kaybedebilir.
- Güvercini düdüklü tencereye veya toprak güvece koyun. Eklediğiniz su güvercinin üzerini geçsin. 20 g zencefil, 200 g mısır ve 100 g mantar ekleyin.
- Dikkat: Düdüklü tencerede 30 dakika pişirin. Toprak güveçte ise su kaynadıktan sonra ocağı kısın ve 40-60 dakika kısık ateşte pişirin.
- Süre dolunca kâselere paylaştırın ve 3-5 g tuz ekleyin.
Notlar
Mantarlı güvercin çorbasının rengi berrak, eti yumuşaktır; mantarın aroması ile güvercinin kendine özgü lezzeti birbirine karışır. Bu yemek, ev yapımı Kanton usulü bir çorbadır. Güvercin kaliteli protein ve çeşitli amino asitler bakımından zengindir; mantar ise polisakkarit ve besin lifi sağlar. Hafif ve besleyici olan bu yemeğin hazırlanmasında önce güvercin kokusunu gidermek için haşlanması, ardından mısır ve mantarla birlikte pişirilmesi gerekir. Isı ve pişirme süresinin kontrolü biraz dikkat gerektirir; yeni başlayanlar da biraz özen göstererek bu yemeğin üstesinden gelebilir. Malzemeleri hazırlamaktan yemeğin servisine kadar düdüklü tencerede yaklaşık 45 dakika, toprak güveçte kısık ateşte pişirmede ise 1 saatin biraz üzerinde süre gerekir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 324 kcal
Kategori: Mantarlı güvercin güveci
Hesaplama:
2 porsiyon:
* Güvercin 300 g
* Mantar 100 g
* Mısır 200 g
* Zencefil 30 g
* Yemek şarabı 15 ml
* Yemek tuzu 10 g