Mei Cai ile Buharda Pişirilmiş Domuz Göbeği
Mei Cai ile Buharda Pişirilmiş Domuz Göbeği, ev tipi bir et yemeği, zorluk 4/5 (İleri). Bu, Hakka mutfağının geleneksel ve meşhur bir yemeğidir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Domuz göbeği
- Mei cai turşusu
- Beş baharat tozu
- Yemeklik yağ
- Toz şeker
- Koyu soya sosu
- Açık soya sosu
- Küçük acı biber
- Kıyılmış sarımsak
- Tuz
- Tavuk çeşnisi
Adımlar
- Mei cai turşusunu temiz suya koyup 1 saat bekletin.
- Tencereye 50 ml yemeklik yağ dökün. Domuz göbeğinin derili kısmı aşağı bakacak şekilde bütün eti tencereye koyup 1 dakika tutun, çıkarıp derisini kazıyın. 【İsteğe bağlı】
- Tencereye kaynar su ekleyin, domuz göbeğini içine koyup yüksek ateşte 20 dakika haşlayın (çubuk etin içine girebilmelidir). Eti çıkarın.
- Domuz göbeğinin yüzeyine koyu soya sosunu, beş baharat tozunu ve toz şekeri eşit şekilde sürüp 15 dakika bekletin.
- Tencereye yağ koyup ısıtın, domuz göbeğini ekleyin ve her iki tarafı altın rengi olana kadar orta ateşte kızartın (3-5 dakika).
- Tencereye yağ koyup ısıtın, Mei cai turşusunu ekleyin. Küçük acı biberi, sarımsağı, tavuk çeşnisini ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurun; turşunun suyu tamamen buharlaşana kadar pişirin.
- Domuz göbeğini dilimleyin (arka kısmından 0,5-1 cm kalınlığında) ve büyük bir kâseye yerleştirin. Üzerine Mei cai turşusunu serpin.
- Orta ateşte 45 dakika buharda pişirin.
- Büyük kâsenin üzerine bir servis tabağını ters çevirerek kapatın ve domuz göbeğini tabağa ters çevirin.
Notlar
Bu, Hakka mutfağının geleneksel ve meşhur bir yemeğidir. Pişince sosu koyu kırmızı ve parlak, suyu koyu kıvamlı olur; domuz göbeği yumuşak, lezzetli ve yağlı olmasına rağmen baymayan bir tada sahiptir. Domuz göbeği kaliteli protein ve yağ asitleri bakımından zengindir; Mei cai turşusuyla birlikte tüketildiğinde lif de sağlar. Hazırlık aşamaları biraz fazladır; haşlama, kızartma ve buharda pişirme sırasında ısıyı ayarlamak gerekir, bu nedenle yeni başlayanlar için biraz zorlayıcı olabilir. Malzemelerin hazırlanmasından yemeğin pişmesine kadar, Mei cai turşusunu bekletme süresi de dahil olmak üzere yaklaşık 2,5 saat gerekir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 3756 kcal
Grup: Mei Cai ile Buharda Pişirilmiş Domuz Göbeği
Hesaplama:
Her porsiyon:
* Domuz göbeği 200 g
* Mei cai turşusu 30 g
* Beş baharat tozu 2 g
* Yemeklik yağ 300 ml
* Toz şeker 5 g
* Koyu soya sosu 30 ml
* Açık soya sosu 20 ml
* Küçük acı biber 1 adet
* Kıyılmış sarımsak 10 g
* Tuz 2 g
* Tavuk çeşnisi 2 g
* Yapım sırasında çıtır derili domuz göbeğinin gerçekten harika olduğunu fark ettim Orz~
* Tatlı sevmiyorsanız toz şekeri çıkarabilirsiniz; ana işlem sırasını etkilemez.
* Sondan bir önceki adımın süresini kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
* Mei cai turşusunu suyunu çekene kadar kavurmanın sonraki aşamada yağı emmesi için olduğunu düşünüyorum (tahminim).