Nişastayla Koyulaştırılmış Şitake Mantarı Çorbası

Malzemeler

• Şitake mantarı
• Taze soğan
• Sıvı yağ
• Tuz
• Tavuk çeşnisi
• Buğday nişastası

Adımlar

1. Şitake mantarlarını dilimleyin (her dilimin kalınlığı 0,5-1 cm olsun; daha kalın dilimler, ince dilimlere göre daha diri ve çiğnenebilir olur), büyük bir kaseye alın ve üzerine 2 g tuz ekleyerek 15 dakika bekletin.
2. Buğday nişastasını küçük bir kaseye alın, 50 ml su ekleyin ve nişasta tamamen çözünüp topak kalmayıncaya kadar karıştırın (bu, nişasta bulamacıdır).
3. Kasedeki tuzlu suyu dökün ve mantarların üzerindeki fazla suyu uygun ölçüde alın (bir sonraki kızartma işlemini kolaylaştırır)【isteğe bağlı】.
4. Kısık ateşte yağı tavaya alın. Yağ hafifçe kabarcık oluşturmaya başladığında (kısık ateşte yaklaşık 30 saniye; bu süre her tavanın gücüne göre değişebilir) mantarları ekleyin ve her iki yüzünü 10 saniye kızartın【isteğe bağlı】.
5. 300 ml kaynar su ekleyin, ateşi orta seviyeye getirip 3-5 dakika daha pişirin.
6. Nişasta bulamacını ekleyin ve tenceredeki suyu uygun ölçüde karıştırdıktan sonra 3 g tuz ve 3 g tavuk çeşnisi ilave edin. Son olarak üzerine doğranmış taze soğan serpip ocaktan alın.