Onsen Yumurtası
Onsen Yumurtası, ev tipi bir kahvaltı tarifi, zorluk 3/5 (Orta). Onsen yumurtası Japonya kökenlidir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- ### Ana malzemeler
- Yumurta
- ### Gerekli araçlar
- Mutfak termometresi (mümkünse klipsli bir termometre kullanın)
- Bardak (özel bir gereklilik yoktur; bardak olması yeterlidir)
- ### Ek malzemeler
- İsteğe bağlı, süsleme amacıyla kullanılabilecek malzemeler
- Kombu soya sosu (onsen yumurtasını tatlandırmak için kullanılan, tuzu azaltılmış bir Japon usulü soya sosu)
- Taze soğan
Adımlar
- ### Yumurtayı pişirme
- Tencereye, su seviyesi yumurtaların üzerini yaklaşık 3 cm geçecek kadar musluk suyu doldurun ve termometreyi suya yerleştirin.
- Ocağı veya elektrikli ocağı açın; su sıcaklığını **70 santigrat derecede** sabit tutmak için elektrikli ocağın gücünü ya da alevin büyüklüğünü kademeli olarak ayarlayın.
- Yumurtaları tencereye yerleştirin. Yumurtalar üst üste gelmemeli; hepsi tencerenin dibinde olmalı ve hareket edebilmeleri için aralarında boşluk bulunmalıdır.
- Mevcut sıcaklığı **25 dakika** boyunca koruyun.
- Bir bardak buzlu su hazırlayın.
- Yumurtaları sudan çıkarın ve hemen buzlu suya koyup **3 dakika bekletin**.
- Yumurtaları küçük bir kâseye kırın; hazırlık tamamdır.
Notlar
Onsen yumurtası Japonya kökenlidir. Yumurta akı yarı akışkan, pıhtılaşmış bir kıvama sahipken sarısı yumuşak ve kıvamlıdır; dokusu kayısı kıvamında yumurtanın aksine ipeksi ve narindir. Yumurta; kaliteli protein, lesitin ve çeşitli vitaminler açısından zengindir ve oldukça kapsamlı bir besin değerine sahiptir. Hazırlarken su sıcaklığını 70°C'de tutmak için termometre kullanmak gerekir. Sıcaklık konusunda biraz dikkat gerektirse de yapımı basittir; yaklaşık yarım saat sabırla bekleyerek hazırlanabilir. Kombu soya sosu ve ince kıyılmış taze soğanla servis edildiğinde ferah, aromatik ve lezzetli, hazırlanması kolay bir atıştırmalık olur.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 72 kcal
Kategori: Onsen yumurtası
Hesaplama:
- Yumurta miktarı 1 adettir; kendi porsiyonunuza ve tencerenizin büyüklüğüne göre hesaplayın.
### Süreç şeması
``` mermaid
graph TD
A[Tencereye su ekleyin ve termometreyi yerleştirin] --> B[Su sıcaklığını 70°C'ye ayarlayın]
B --> C[Yumurtaları ekleyin ve su sıcaklığını 25 dakika boyunca 70°C'de tutun]
B --> D[Buzlu su hazırlayın]
C --> E
D --> E[Yumurtaları çıkarıp buzlu suya koyun ve 3 dakika bekletin]
E --> F[Yumurtaları küçük bir kâseye kırın]
```
### Notlar
- Mekanik bir termometre (güç kaynağı gerektirmeyen) kullanıyorsanız termometrenin probu suyun içinde en az 6 cm derinlikte olmalıdır; elektronik termometre kullanıyorsanız özel bir gereklilik yoktur.
- Sıcaklığı kontrol etmeyi kolaylaştırmak için tabanı biraz kalın bir tencere kullanabilirsiniz.
- 70 santigrat derecede 25 dakika, Salmonella bakterilerini tamamen öldürmek için yeterli olsa da yine de bu yumurtayı mümkün olduğunca az tüketin veya hazırlamak için güvenilir ve çiğ tüketim için uygun yumurtalar satın alın.