Pamuklu Biber
Pamuklu Biber, ev tipi bir sebze yemeği. Pamuklu Biber, ev yapımı bir yan yemek türüdür. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
Malzemeler
- Biber
- Sarımsak
- Şeker (ruh)
- Turşu Suyu
- İnce Peynir Suyu (Soya Sosu)
- Tuz
- Geniş tabak veya derin bir kase
Adımlar
- Biber saplarını çıkarmak için yapraklarının ortasından önce bıçakla kes; ardından temiz su altında yıka.
- Biberleri uzun dilimler halinde kes; bir biberi 3-4 diyagonal parçaya böl.
- Sarımsakları soyun ve küpçük doğrayın; küçük parçalar kullanın.
- `Malzemeler 1`: Küçük bir kaseye 20ml zeytinyağı ekleyin, içine kıyılmış sarımsakları ekleyin.
- `Malzemeler 2`: Şeker, ince peynir suyu (soya suyu), turşu suyu ve tuzu tüm karıştırma kabına (aseps ve tabak gibi derin bir kaseye) ekleyip karıştırın.
- `Malzemeler 1` (sarımsaklı yağı) tencereye alın, ateşi yakmadan önce 5 dakika kadar bekletin (siyahlaşana). Ardından biberleri tencereye atın; biber dilimleri üst üste gelmesin, teker teker düşsün.
- Biberleri sabırla sık sık bastırın ve pişmeye hazır görünce çevirin.
- Yaklaşık 2 dakika, biber kabuktaları hemşerili (pamuklu) göründüğünde `Malzemeler 2` (sos) ekleyin.
- Sosu ekledikten sonra ateşi yakın hafifçe karıştırıp, yaklaşık 30 saniye sonra servis yapın.
- Biberleri tabağa alın.
Notlar
Pamuklu Biber, ev yapımı bir yan yemek türüdür. Kabukları hafifçe kahverengileşip buruşmuş, dışı hafiften çıtır, içi yumuşak ve arada burukluğu olan, tuzlu ve tatlı kabarcıklı bir tada sahiptir ve yemeklere çok yakıştırır. Biber yüksek C vitamini ve lif içerir, bağışıklığı güçlendirir ve sindirimi kolaylaştırır. Yapımı oldukça basittir; sadece biberleri bastırma ve ateş kontrolü önemlidir, yeni başlayanlar için de uygundur.