Patatesli Patlıcan Yahnisi
Patatesli Patlıcan Yahnisi, ev tipi bir sebze yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Patatesli patlıcan yahnisi, Çin'in kuzeydoğusuna özgü ev yapımı bir yahni yemeği. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Patlıcan
- Patates
- Et
- Biber (yeşil biber; **pul biber veya biber yağı değil**)
- Soya sosu
- Tuz
- Sarımsak
Adımlar
- Patlıcanları, patatesleri ve biberleri yıkayın; sarımsakları soyup ezin.
- Patlıcanları ve patatesleri yaklaşık 6 santimetreküplük küpler halinde, biberi 5 gramlık küçük parçalar halinde, eti ise 3 santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin.
- Ocağı açın, tavayı ısıtın ve porsiyon sayısı × 13 mililitre yağ ekleyin.
- Tavadaki yağdan ince bir duman çıktığını gördüğünüzde biberi ekleyin.
- Biberin aroması çıkınca hemen eti ekleyin ve spatulayla 30 saniye karıştırarak kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve 30 saniye karıştırarak kavurun.
- Patlıcanları ekleyin ve 30 saniye karıştırarak kavurun.
- Soya sosunu ve tuzu ekleyin; 5 dakika daha karıştırarak kavurun.
- Su ekleyin; suyun yüksekliği tenceredeki malzemelerin yüksekliğinin 0,9 katı olmalıdır. Ardından tencerenin kapağını kapatın.
- Tenceredeki suyun yüksekliği malzemelerin kalan yüksekliğinin 0,1 katına inene kadar bekleyin. Kapağı açın, sarımsağı ekleyip iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
Notlar
Patatesli patlıcan yahnisi, Çin'in kuzeydoğusuna özgü ev yapımı bir yahni yemeğidir. Yumuşak dokusu ve tuzlu, hoş aromasıyla; biberin hafif acılığını ve sarımsağın kokusunu taşıyan, pilavın yanında çok iyi giden bir yemektir. Patlıcan antosiyanin ve besin lifi bakımından zengindir; patates karbonhidrat ve C vitamini sağlar. Domuz etinin proteiniyle birlikte besleyici, dengeli ve doyurucu bir öğün oluşturur. Hazırlaması kolaydır; ancak kavurma ve suyunu çektirme aşamalarında ısıyı doğru ayarlamak gerekir. Bu nedenle yeni başlayanlar için belirli bir zorluk taşır ve tahmini zorluk seviyesi orta düzeydedir. Malzemelerin hazırlanmasından yemeğin servise hazır olmasına kadar yaklaşık 45 dakika gerekir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 623 kcal
Hesaplama:
Her hazırlık öncesinde kaç porsiyon yapılacağının belirlenmesi gerekir. Bir porsiyon 2-3 kişiye yeterlidir.
Toplam miktar:
- Patlıcan miktarı = porsiyon sayısı × 1 adet (her patlıcan yaklaşık 150 g)
- Patates miktarı = porsiyon sayısı × 1 adet (her patates yaklaşık 150 g)
- Et miktarı = porsiyon sayısı × 180 g
- Soya sosu miktarı = porsiyon sayısı × 15 ml
- Tuz miktarı = porsiyon sayısı × 5 g
- Biber miktarı = 50 g (çeşni amacıyla kullanılır; bu nedenle kişi sayısı ne olursa olsun bu miktar eklenir.)
- Sarımsak miktarı = 3 diş (çeşni amacıyla kullanılır; bu nedenle kişi sayısı ne olursa olsun bu miktar eklenir. Dikkat: 3 küçük diş sarımsak kullanılmalıdır, **3 baş sarımsak değil**.)
Yukarıdaki koşulları kullanarak planlanan malzemelerin oranlarını hesaplayın.
Pişirme işleminin 5-7. adımlarında şuna dikkat edin: Bu sırada tavanın dibinde sıvı (yağ veya su) kalmadıysa, karıştırarak kavurmaya devam etmeden önce 5 ml su ekleyin.