Patlıcanlı Kurutulmuş Etli Pankek
Patlıcanlı Kurutulmuş Etli Pankek, ev tipi bir ana yemek, zorluk 3/5 (Orta). Bu ev yapımı pankek, kurutulmuş etin tuzlu ve aromatik lezzetini patlıcanın yumu. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Pirinç unu (pirincin öğütülmesiyle elde edilen un)
- Buğday unu
- Yumurta
- Haşlanmış kurutulmuş et
- Patlıcan (uzun şekilli olanlardan alın; ne kadar yuvarlak olursa o kadar iyi)
- Yemeklik yağ
- Tuz
Adımlar
- Patlıcanları soyup dilimleyin. Kurutulmuş eti dilimleyin ve bir kenara ayırın.
- Bir kaba sırasıyla 250 g pirinç unu (öğütülmüş pirinç), 50 g buğday unu ve 1 yumurta ekleyin.
- Çubuklarla karıştırırken azar azar su ekleyin (su, kıvamı ayarlamak içindir). Pirinç unu, buğday unu ve yumurtayı karıştırarak bir hamur kıvamı elde edin. Hamur patlıcan ve et dilimlerine tutunup dökülmediğinde su eklemeyi bırakın. Ardından tüm patlıcan ve et dilimlerini hamura koyup hamurla iyice kaplayın.
- Yapışmaz tavaya 10–30 ml yemeklik yağ ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.
- Hamura bulanmış patlıcan ve et dilimlerini çubuk veya kaşık yardımıyla tavaya yerleştirin. Önce iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın, ardından 3–6 dakika daha pişirin (pişirme sırasında yağ azalırsa yeniden yemeklik yağ ekleyebilirsiniz).
- Tuz serpin, eşit şekilde karıştırarak çevirin ve tavadan alıp servis tabağına yerleştirin.
Notlar
Bu ev yapımı pankek, kurutulmuş etin tuzlu ve aromatik lezzetini patlıcanın yumuşak dokusuyla birleştirir. Dışı çıtır, içi yumuşaktır ve yöresel lezzetlerle dolu, pirinç unuyla hazırlanan doyurucu bir ana yemektir. Karbonhidrat ve kaliteli protein açısından zengindir; patlıcan da besin lifi ve vitamin sağlar. Et ve sebzenin birlikte kullanılması besin dengesini destekler. Yapım zorluğu orta düzeydedir; hamurun kıvamını ve pişirme ısısını iyi ayarlamak gerekir, ancak yeni başlayanlar da adımları izleyerek başarılı olabilir. Malzemeleri hazırlamaktan yemeğin servise hazır olmasına kadar yaklaşık 30 dakika gerekir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 904 kcal
Grup: Patlıcanlı Kurutulmuş Etli Pankek
Hesaplama:
1 porsiyon hazırlanır; 1 porsiyon tam olarak 2 kişiliktir.
Porsiyon başına:
* 250 g pirinç unu
* 50 g buğday unu
* 1 yumurta
* 100 g haşlanmış kurutulmuş et
* 1 adet patlıcan (yaklaşık 10–15 cm uzunluğunda)
* 10–15 ml yemeklik yağ
* 1–2 g tuz
* Kısık ateşte kızartın