Pekin usulü soslu erişte
Pekin usulü soslu erişte, ev tipi bir ana yemek, zorluk 3/5 (Orta). Pekin usulü soslu erişte, yoğun sos aromalı ve diri erişteli geleneksel bir Peki. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Küp doğranmış et veya kıyma
- Erişte (kuru erişte veya normal erişte)
- Sarımsak
- Sebze garnitürü (kişisel tercihe göre seçilebilir; genellikle 4-10 çeşit kullanılır. Salatalık, Çin lahanası, turp vb. seçilebilir)
- Doubanjiang (acı bakla fasulyesi ezmesi)
- Tatlı buğday ezmesi
Adımlar
- Sebze garnitürünü ince şeritler hâlinde doğrayıp kenara ayırın.
- Taze soğanı ince ince doğrayın. Tavayı yağ ile ısıtın; taze soğanı ve eti ekleyip et tamamen pişene, içinde pembe kısım kalmayana kadar kavurun.
- Doubanjiang ve tatlı buğday ezmesini ekleyin; hafifçe koyulaşana kadar kavurmaya devam edin. Bir kaba alın; elde ettiğiniz karışım kızarmış sostur.
- Geniş bir kâseye soğuk su doldurup hazırlayın.
- Erişteyi diri kalacak, içinde beyaz sert kısım kalmayacak şekilde haşlayın. 4. adımda hazırladığınız soğuk su dolu kâseye aktarın.
- Hemen süzüp sudan çıkarın ve temiz bir kâseye alın.
- 3. adımda hazırladığınız kızarmış sostan alıp kâseye ekleyin ve karıştırın. Ardından 1. adımdaki sebze garnitürünü ekleyip tekrar karıştırın.
Notlar
Pekin usulü soslu erişte, yoğun sos aromalı ve diri erişteli geleneksel bir Pekin ev yemeğidir; ferah sebze garnitürleriyle birlikte tatlı-tuzlu dengeli bir lezzet sunar. Başlıca besin değerleri yağsız etten gelen protein ve sebzelerden gelen vitaminlerdir; vücuda yeterli enerji sağlar. Yapımı yeni başlayanlar için uygundur. Tahmini hazırlama süresi yaklaşık 30 dakikadır. Eliniz alıştıktan sonra sebzeleri hazırlama ve sosu kavurma işlemlerini paralel yaparak süreyi daha da kısaltabilirsiniz.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 1272 kcal
Hesaplama:
Her hazırlıktan önce kaç porsiyon yapılacağı belirlenmelidir. Bir porsiyon 1 kişinin tüketimi için yeterlidir.
Her porsiyon için:
* Küp doğranmış et veya kıyma: 150 g
* Erişte kuru erişte olarak seçilirse: 150 g
Erişte normal erişte olarak seçilirse: 250 g
* Taze soğan: 15 g
* Sebze garnitürü toplamı: 35 g
* Sıvı yağ: 10 g
* Doubanjiang: 20 g
* Tatlı buğday ezmesi: 20 g
* Daha iyi bir doku için yağsız kuşbaşı et kullanılması önerilir; eti satın aldıktan hemen sonra kullanın.
* Erişte olarak normal erişte kullanılması önerilir.
* Eriştenin lezzetindeki en önemli unsur diri dokusudur. Ejderha sakalı eriştesi gibi ince erişteleri tercih etmeyin.
* Uygun koşullarınız varsa, başka bir tencere kullanarak ve eliniz alıştıktan sonra 2. ve 3. adımları, 1., 4., 5. ve 6. adımlarla zamanlamayı ayarlayarak paralel yürütebilirsiniz.
* Tatlı veya tuzlu lezzet tercihi kişiden kişiye değişir; iki sosun oranını kendi damak tadınıza göre deneyerek geliştirmeniz gerekir.