Pelua Arepası

Malzemeler

• 500g Inek
• 1 Soğan
• 1 Kırmızı Biber
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Çay kaşığı Kimyon
• 1 Çay kaşığı Kekik
• 1 Çay kaşığı Kisir
• 1 L İnce Balık Suyu (veya Et Suyu)
• 2 1/2 bardak Su
• Tuz (Bir tutam)
• 200g Peynir
• Zeytinyağı Naneli (Bir tutam)

Adımlar

1. Etleri Koyun: Yanlış kasaplık eti (flank steak) tencereye su veya Tavuk/Türk Balık Suyu (broth) ve tuzla ekleyin. Ateşi düşük tutarak yaklaşık 2 saate kadar pişirin, etin yumuşak ve yırtılabilen olmasına dikkat edin.
2. Etleri Eritin/Unutun (Çok İyileştirildi): Piştikten sonra etleri süzün ve iki çatalla tepte parçalayın.
3. Hazırla: Yemeklik doğranmış soğan, biber ve sarımsağı az bir yağın üzerinde soteleyin. Kıymı, kekik, kış unu (papsrika) ve tuzu ekleyin. Yemek etini karıştırın ve harmanlanan tatların iyi yumuşaması için birkaç dakika daha pişirin.
4. Hamuru Hazırla: Bir kaseye mısır ununu ekleyin; içine sıcak su ve tuz ekleyip iyice karıştırarak ıslak, dafür sarı bir hamur elde edin. Hamurun 5 dakika dinlenmesine izin verin.
5. İÇKİ TEGİ: hamuru 6 eşit parçaya bölün; küçük top yapın ve buzdolabında mutlaka 20 dakika dinlendirin ve közlenmeden önce düz bir top haline getirin.
6. Pişir: Erişte düzeltmesini ve pişirilmesini sağlamak için didiklemeyi unutmayın; hamur topaklarını düz daire şeklinde açın. Tavada yağ koymadan yapışmaz tavada veya tavada yüzleri kahverengileşene kadar orta ateşte tam pişene kadar (yaklaşık 20 dakika), taban kısımları ince olmayan kalın disk şeklinde pişirin. Daha çıtır olması için ise yaklaşık 5-10 dk fırınlayın.
7. Doldur: Arepa mimarisini koruyan börek yapraklarını (içini kırmadan) kenarlardan açın ve içine sıcak pişmiş etleri doldurun, üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.