Poşe Köfte Çorbası

Poşe Köfte Çorbası

Poşe Köfte Çorbası, ev tipi bir çorba, zorluk 4/5 (İleri). Poşe köfte çorbası taze, yumuşak ve elastik bir dokuya sahiptir; doğal lezzeti ö. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.

Zorluk

4 / 5

★★★★☆

İleri

Malzemeler

  • ### Köfte harcı malzemeleri
  • Domuzun ön but eti
  • Tuz
  • Karabiber
  • Taze soğan, zencefil ve Sichuan biberi suyu
  • 1 yumurtanın akı
  • Patates nişastası
  • Kızdırılıp soğutulmuş soya yağı
  • ### Köfte çorbası malzemeleri
  • Kurutulmuş siyah mantar
  • Kurutulmuş sarı zambak tomurcukları
  • Taze soğan
  • Önceden ıslatılmış cam erişte (kasenin dibine konacak)
  • Tuz
  • Tavuk çeşnisi
  • Karabiber
  • Susam yağı
  • Kişniş

Adımlar

  1. ### Eti kıyma
  2. Eti bıçakla açarak yağlı ve yağsız kısımları 3'e 7 oranında ayırın.
  3. Bıçakla birkaç kez doğrayın; ardından bıçağın sırtıyla döverek etin sinirlerini açıp gevşetin.
  4. Et kıyma hâline gelene kadar doğrayıp dövmeye devam edin. Lezzetli olması için eti kendiniz kıymanız gerekir; makinede çekilen et fazla yapışkan olur.
  5. ### Harcı hazırlama
  6. Her 500 gram et için 6 gram tuz ve 1 gram karabiber kullanın.
  7. Elinizle iyice karıştırın.
  8. Taze soğan, zencefil ve Sichuan biberi suyunu birkaç seferde ekleyin; eklerken karıştırın ve etin suyu tamamen çekmesini sağlamak için elinizle yoğurun. Her 500 gram kıyma için 80 gram aromalı su kullanın.
  9. Yumurta akını ekleyin ve aynı yönde karıştırmaya devam edin.
  10. 40 gram patates nişastası ekleyip iyice karıştırın.
  11. Kızdırılıp soğutulmuş soya yağını ekleyin; bu, köftelerin yumuşak, pürüzsüz ve elastik kalmasını sağlar.
  12. ### Köfteleri poşe etme
  13. Tencereye su koyup kaynatın; ardından ocağı kısarak suyu kaynamak üzere, hafif hareketli bir sıcaklıkta tutun.
  14. Elinizle köfteleri sıkarak şekillendirin.
  15. Köftelerin tamamı suyun yüzüne çıktığında kısık ateşte 1 dakika pişirin.
  16. ### Köfte çorbasını hazırlama
  17. Cam erişteyi kasenin dibine yerleştirin.
  18. Siyah mantarı, sarı zambak tomurcuklarını ve taze soğanı ekleyin; tuz, karabiber ve tavuk çeşnisiyle temel lezzetlendirmeyi yapın.
  19. Köfteleri suyuyla birlikte kasenin içine dökün.
  20. Üzerine 3-5 damla susam yağı gezdirin.
  21. Az miktarda kişniş ekleyin.

Notlar

Poşe köfte çorbası taze, yumuşak ve elastik bir dokuya sahiptir; doğal lezzeti öne çıkan ev yapımı bir çorbadır. Domuz eti kaliteli protein sağlarken siyah mantar ve sarı zambak tomurcukları gibi malzemelerle birlikte besin açısından oldukça dengeli bir yemek oluşturur. Hazırlama sırasında eti kendiniz kıymanız ve köfteleri sıkarak şekillendirirken pişirme ısısını doğru ayarlamanız gerekir; bu nedenle belirli bir mutfak deneyimi olan yemek meraklıları için daha uygundur. Malzemeleri hazırlamaktan sofraya getirmeye kadar yaklaşık 1 saat sürer.

Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 857 kcal

Hesaplama:
Her porsiyon için:

* Tuz miktarı = 500 gramlık domuz eti miktarı × 6 gram
* Karabiber miktarı = 500 gramlık domuz eti miktarı × 2 gram
* Patates nişastası = Kişi sayısı × 40 gram; bu tarifte 1 kişilik miktar esas alınmıştır.

Kaynak: [Poşe köfte çorbası; asıl mesele tazelik, yumuşaklık ve elastikiyettir. Köfte yapmanın bu tekniklerini öğrenince çorbanız gerçek usulüne uygun olacaktır](https://www.bilibili.com/video/BV1Ga411C7zg?spm_id_from=333.1007.top_right_bar_window_history.content.click)

* Acı biber yağı damak zevkine göre eklenebilir.

Bu kategoride daha fazlası