Ricotta ve çikolatalı baharatlı fıstıklı baklava

Malzemeler

• 500g Sheker
• Tat alınıncaya kadar Limon Suyu
• 300g Ceviz
• 200g Kabak çekirdeği
• 100g Badem
• 2 yemek kaşığı Kırmızı Biber
• 1 yemek kaşığı Karabiber
• 500g Rikotta
• 1 limonun kabuğu rendelenmiş
• 1 portakalın kabuğu rendelenmiş
• 1 yemek kaşığı Vanilya Pudrası
• 250g Tuzu alınmış Tereyağı
• 500g Fılla Hamur
• 100g Fıstık Ezmesi

Adımlar

1. Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şekeri büyük bir tencereye alın ve 650ml su ile birlikte ekleyin. Düşük ısıda kaynatın ve şekerin çözülmesi için karıştırın, ardından ısıyı artırın ve kaynamaya getirin. Suyu kısın ve 15 dakika pişirin, ardından az miktarda limon suyu sıkın ve buharlaşana kadar 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu arada, daha sonra baklavayı sıralayacağınız için
2. Dolgu için tüm fıstıkları kırmaca aletle (yıkayıcı) ezin veya gıda işleme makinesiyle çekin - az miktarda iri parçalarla birlikte çok ince ezilmiş karışım elde etmenize özen gösterin. Bir kaba alın, baharatları ekleyin ve kenara bırakın.
3. Başka bir kaseye rikottayı limon ve portakal kabukları ile vanilya ile karıştırın. Fırını 180C/160C hava püskürtme/fırın no: 4 olarak ısıtın. Büyük bir baklama kabının (yaklaşık 35 x 47cm) altını eritilmiş tereyağından biraz fırçalayın. Çalışırken tek tabaka filo hami ile hareket edin (gerisini ıslak çay havlusu ile örterek kurumasını engelleyin), hamuru bir tahta üzerine beyaz bir uzun kenarı siz
4. Hala sıcıkken kalan eritilmiş tereyağıyla fırçalayın. 20-25 dakika boyunca altından beyazlaşıncaya kadar pişirin, fırın turu yarı yolda yapın. Hala çok sıcıkken baklavaların üzerine 5-6 kaşık şerbet dökün. Sıcak baklavanın üzerine şerbet döküldüğünde sıcak sinyali olarak çınlama sesini duymalısınız. Soğuması için dizilmesi, şerbetin emilmesi için kenara alın ve bırakın.
5. Koyu çikolatayı, suyun bir ızgaraya düştüğü ancak zeminin temas ettiği sıcaklıkta sıcak sudaki ıslak bir kase üzerine koyun veya mikro dalga çıpası yaparak eritin. Bu karışımı baklavanın üzerine dökün ve üzerine fıstık ezmesi serpin.