Sarı Yayın Balığı ve Tofu Çorbası

Sarı Yayın Balığı ve Tofu Çorbası

Sarı Yayın Balığı ve Tofu Çorbası, ev tipi bir çorba, zorluk 3/5 (Orta). Sarı yayın balığı ve tofu çorbası; yumuşak dokulu, beyaz renkli ve yoğun aromalı. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.

Zorluk

3 / 5

★★★☆☆

Orta

Malzemeler

  • Sarı yayın balığı veya kum kayabalığı
  • Tofu
  • Taze soğan
  • Zencefil
  • Sıvı yağ
  • Çin pirinç şarabı
  • Tuz
  • Karabiber

Adımlar

  1. Balıkları temizleyip yıkayın (özellikle karın içindeki kan izlerine dikkat edin; iyice temizlenmezse balık kokusu kalır). Balıkları geniş bir kaba alın; pirinç şarabını, 10 g zencefil dilimini ve 5 g tuzu ekleyip 15 dakika marine edin.
  2. Tofuyu küpler hâlinde doğrayın, soğuk suda 5 dakika bekletin ve süzüp kenara alın.
  3. Balıkları kızartmadan önce yapışmasını önlemek için tavayı bir dilim zencefille ovalayın. Yağı ekleyin (yağ miktarı: balık sayısı × 15 ml). Yağ kızınca balıkları tavaya alıp 2–3 dakika kızartın. Bu sırada tabana yapışmamaları için tavayı hafifçe sallayın ve balıkları bir kez çevirin.
  4. Tüm balıklar kızardıktan sonra kaynar suyu, 5 ml pirinç şarabını ve zencefil dilimlerini ekleyin. Önce kısık ateşte başlayıp ardından yüksek ateşe alın; tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte 10 dakika kaynatın (bir miktar su buharlaşacağı için suyu biraz bol koyun).
  5. Çorbanın rengi beyaza dönünce hazırladığınız tofuyu ekleyin. Orta ateşte 5 dakika daha pişirin. 10 g tuz ve 3 g karabiberle tatlandırın; son olarak ince doğranmış taze soğanı serpip ocaktan alın.

Notlar

Sarı yayın balığı ve tofu çorbası; yumuşak dokulu, beyaz renkli ve yoğun aromalı, ev yapımı bir çorbadır. Balığın kılçığı az, eti yumuşaktır; tofu ise pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Karabiberin hafif acı ve ısıtan aromasıyla her yaştan kişi için uygundur. Balık kaliteli protein bakımından zengindir; tofu ile birlikte tüketildiğinde kalsiyum sağlar ve dengeli, kolay emilen bir besin sunar. Hazırlama süreci çok karmaşık değildir; balığın kokusunu gidermeye ve kızartırken tavaya yapışmasını önlemeye dikkat edildiğinde, yeni başlayanlar da kolayca hazırlayabilir. Tahmini hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.

Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 321 kcal
Kategori: Sarı yayın balığı ve tofu çorbası

Hesaplama:
Bir porsiyon için:

* Sarı yayın balığı veya kum kayabalığı: 1 adet
* Tofu: 100 g
* Taze soğan: 1 dal
* Zencefil: 1 parça
* Karabiber: 3–5 g
* Sıvı yağ: 15 ml
* Tuz: 10–15 g
* Kaynar su: 1 l

Bu kategoride daha fazlası