Sarımsaklı Su Ispanağı
Sarımsaklı Su Ispanağı, ev tipi bir sebze yemeği, zorluk 2/5 (Kolay). Sarımsaklı su ıspanağı; gevrek, ferah ve yoğun sarımsak aromalı, evde kolayca ha. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
2 / 5
★★☆☆☆
Malzemeler
- Su ıspanağı
- Kıyılmış sarımsak
- Tuz
- Hafif soya sosu
- Çubuk
- Spatula
Adımlar
- Su ıspanağını yıkayın; çürük yaprakları ve sert sapları ayıklayın. Çok uzun olup kavurmayı zorlaştırmaması için eşit şekilde 2 veya 3 parçaya kesin.
- Önce tavaya az miktarda yağ dökün ve hafifçe duman çıkana kadar ısıtın. Bu sırada tavayı kaldırıp içindeki sıcak yağı tavanın kenarlarına doğru yayarak tabanı eşit şekilde yağlayın, ardından kalan yağı ekleyin (sıcak tava-soğuk yağ yöntemi).
- Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısık ateşte 10-15 saniye kavurun.
- Su ıspanağını hızlıca ve eşit şekilde tavaya ekleyin, **yüksek ateşte pişirin**. Sol elinize spatulayı, sağ elinize çubuğu alın ve su ıspanağını yumuşayıp yeşil renge dönene kadar sürekli çevirerek karıştırın.
- Ardından çubuğu kullanmayı bırakıp spatulayla yumuşamış su ıspanağını 15-20 saniye hızlıca karıştırarak daha eşit şekilde pişirin. 2 g tuz, 3 g beyaz şeker ve 8 ml hafif soya sosu ekleyin.
- Yüksek ateşte 10 saniye daha karıştırarak kavurun, ardından ocaktan alıp servis edin.
Notlar
Sarımsaklı su ıspanağı; gevrek, ferah ve yoğun sarımsak aromalı, evde kolayca hazırlanabilen hızlı bir yemektir ve tipik Siçuan usulü hızlı kavurma lezzetine sahiptir. Su ıspanağı, bağırsak hareketlerini desteklemeye yardımcı olan diyet lifi, vitaminler ve kalsiyum bakımından zengindir. Yapımı oldukça kolaydır ve yeni başlayanlar için çok uygundur; malzemeleri hazırlamaktan yemeği ocaktan almaya kadar yaklaşık 15 dakika sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★
Tahmini kalori: 440 kcal
Kategori: Sarımsaklı Su Ispanağı
Hesaplama:
Porsiyon başına:
* 250 g taze su ıspanağı
* Yarım baş sarımsak, kıyılmış
* 45 ml yemeklik yağ
* 2 g tuz
* 3 g beyaz şeker
* 8 ml hafif soya sosu
* Su ıspanağını mümkün olduğunca taze ve körpe seçin; aksi hâlde kavrulduğunda dokusu sert olabilir.
* Tavaya konulacak su ıspanağı miktarı tavanın büyüklüğüne göre ayarlanabilir. Bir tavayı dolduracak miktarı aşmaması önerilir; fazla olursa hem başlangıçtaki çevirme aşamasında hem de sonraki kavurma sırasında bir miktar su ıspanağı ocağın üzerine düşebilir.
* Su ıspanağını kavururken mutlaka **yüksek ateş kullanın**. Böylece su ıspanağı hızlıca yumuşarken gevrek ve körpe dokusunu korur; yüksek ateş ayrıca soya sosunun aromasının ortaya çıkmasına yardımcı olur.